[問題] 烘焙用的酒

看板baking作者 (orz)時間13年前 (2011/04/01 17:02), 編輯推噓5(5推 0噓 22→)
留言27則, 7人參與, 最新討論串1/1
請問烘焙用的酒有很多， 像白蘭地、萊姆酒、君橙酒，還有....etc 這樣感覺買不完啊， 像做蛋糕， 有的食譜在蛋糕內夾水果前會刷上一層酒液， 那是隨便一種酒就好了嗎?? 買太多又用不完，哪種才是好用又可以常用的? 目前手邊只有做醉雞的紹興酒而已(亂入).. -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 210.60.247.254
推
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我覺得香氣重的都可以耶,萊姆酒(香)+卡魯哇or貝禮詩(甜)
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各備一罐，其實就滿夠用耶~
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推
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是蘭姆酒!!!! 我有在食品材料行看到小罐分裝的各類酒
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君度橙酒 卡魯瓦
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推
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謝謝樓上幫我更正錯字 :P
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我覺得RUM還滿百搭的 買小瓶分裝酒的話要注意店家使用
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的容器跟存放位置 我看過有家用透明玻璃瓶分裝然後放
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在後面就是玻璃窗的西曬面來販賣...誰敢買啊.....
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怎麼好像知道m大在說哪一家XD 我有考慮過在那邊買說
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台中生意最好的兩家其中之一? XD
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咳~嗯...選購時自己多注意一下酒的保存環境就好XD
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推
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蘭姆酒最百搭，與其買來路不甚明的分裝酒，不如買瓶
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公賣局蘭姆酒甚或公賣局白蘭地，至少都是安全的。況
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且酒很耐放，又實用，可用來取代人工香草精，做酒漬
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水果乾，甚至加咖啡呀。
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是說可以取代人工香草精加在很多甜點；也可以做酒漬
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水果乾；而不是取代香草精做酒漬水果乾。
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不過如果是利口酒有些就不是很耐放，大罐的要用好久
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推
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蘭姆酒買bacardi的會好一點...然後基酒類很耐放
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酒精度夠高(40%)可以放很久 其他香甜酒 大概開封半年吧
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要便宜的話就國產吧 烘培行分裝那種 之前買一間長得
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很像雜貨店但裡面還不錯 叫奇士安的 咖啡酒不錯喝
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然後君度其實很好買 大罐進口很多人賣 只是大罐用不完
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橙酒大推君度 那香氣真的很好 咖啡酒推奇士安
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rum也不錯好用 迷你酒也不錯只是有些效果不是很明顯
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水果酒可以加醬汁阿 咖啡酒可可酒那個隨便喝也喝得掉XD
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然後君度橙酒我都拿來做肉料理 很好消啊XD
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