[問題] 請問派皮烘焙
※ [本文轉錄自 cookclub 看板 #1Davisc9 ]
昨天烤了一個蘋果派，使用超市買的現成派皮麵糰。
包裝上的說明是前一天從冷凍放到冷藏退冰，使用前放到室溫就可以用了。
我第一次做派，使用的是七吋不沾模。
但我不確定麵皮放上模前要不要抹油，
查了版上的文，少數提到抹油灑粉，
大部分則是直接將麵皮放到模上。
我後來在模上塗了一層奶油，
結果烤出來派皮完全黏在模上，
不像一般人做的派會自動跟派模分開。
結果我的蘋果派變得七零八落，雖然味道還是不錯。
請問派皮麵糰放上派模到底需要抹油灑粉嗎？
還是需要墊烘焙紙？
還是因為我的模其實不是派模（原包裝寫Sandwich Tin），
它是完全滑順的邊，沒有一般派模的花邊。
這個部分有影響嗎？
還是我下次應該直接把派皮麵糰放到模上，不要抹油？
謝謝各位解惑。
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