[問題] 加了老麵的麵包

看板baking作者 (我知道)時間13年前 (2011/03/26 13:50), 編輯推噓0(0推 0噓 1→)
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我用的配比大概是這樣 高筋:全麥:水:老麵=200g:70g:150g:100g 請問加了老麵的麵包 吃起來怎麼好像也沒有比較Q 吃起來是比較軟 是我的比例放錯了嗎 再問 如果想要吃起來紮實一點 像歐式麵包那樣的 應該要怎麼做呀? 我有找到一篇是做酸麵糰的 之前吃過歐嬤的酸麵糰裸麥 超好吃 但是要弄酸麵糰真的太麻煩了 所以想問問看有沒有讓麵包紮實有嚼勁的其它方法 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.37.157.248
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我也很好奇要怎麼增加嚼勁哩… @@a
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