[問題] 關於麵包跟西點學徒

看板baking作者 (笨笨的你)時間13年前 (2011/03/22 20:35), 編輯推噓5(5推 0噓 83→)
留言88則, 6人參與, 最新討論串1/1
我最近有經過朋友介紹，很有可能會去一間店做學徒，老闆一直在提醒我做這行很辛苦這 我都知道，因為我在學校有考麵包丙證，所以我大概知道一些基礎，也有大概了解學徒的 辛苦，我也不怕累，燙傷這種事除非真的很嚴重，不然我也是不介意多留幾道疤的。 我比較掙扎的是，因為麵包跟西點一定是要選一樣先專精的，麵包的部分因為有考證照， 丙證的那些雖然時間有兩年了所以有點忘記，不過要再想起來應該不難，可是因為我是女 生，一般都因為很粗重所以不建議女生學麵包的部份，可是西點的部分我真的都不太會了 ，頂多就是知道蛋白打發的程度怎麼分，而且西點總是要裝飾，我平常自己也會做些小東 西，可是都是做很慢的，西點因為常常要快，我很怕我手拙，會整個搞砸。 我想請問一下各位大大的想法！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 192.192.136.108
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我也是女生 我做麵包!!!!
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真的嗎?不會很累?
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麵包大多都是用機器打得，應該還好吧
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之前有師傅建議先學麵包在學點心 因為西點很多基礎其實
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是在學麵包時會先學到
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女生做麵包的確是辛苦，西點要花心思其實也不算輕鬆
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怎麼說啊?
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不過我做麵包跟西點算是同時，因為是員工2人小工廠
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西點跟麵包的基礎有很多共通 應該哪個先學沒什麼差吧?
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拌麵包有機器，但是要搬東搬西的，體力消耗蠻大的
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我是同時學所以也是感覺沒啥差，慣例是先學麵包再西點啦...
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是說搬麵粉之類的嗎?
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而且如果想要考到乙級證照，麵包和西點都要會才行啊
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西點部分需要費心思與多練習，腦力激盪也是挺累的
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問題:W大是女生?
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嗯我也是有想到乙證的問題 不過去人家店裡學
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總是要配合一下
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之前做過麵包學徒 麵粉一包至少20公斤
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我是公的啦...因為老闆曾經請過女生，才覺得體力消耗大
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但是西點也要用麵粉阿~不用搬嗎?
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所以你們老闆請的女生做不下去唷?
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西點的麵粉消耗應該不比麵包多吧
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搬鐵盤、搬麵粉、擀麵糰、打蛋糕等等都挺費力的
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是沒錯啦~可是還是要用啊
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請過兩個女生，一個嫁人去了，一個生小孩去了
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搞半天其實都不是因為做不下去，習慣了就好啦~
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看起來好像除了麵糰的部份 其他西點也是累的?
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當你要做的量很大的時候沒有不會累的吧
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有時訂餐點光繁瑣的製作+裝飾搞到我快往生，更別說到母親節
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是有聽說女生不太有辦法做到師父
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(我說的是麵包)
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ㄜ..你們說的也是啦
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應該是烘培業界女性師父本來就不太多
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中西點都是這樣吧
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為什麼啊?是因為累嗎?
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應該是體力要夠好(不能比男生差太多就有可能
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我後來沒做也不是因為體力
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不過公司要慎選!!!!!!!!!!
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慎選+1，不管男生女生，現在要做到師父蠻難的，靠機運
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體力是說重量的負荷還是...?
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我朋友介紹的那間看起來是還蠻OK的 大家很合諧
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技術怎麼樣就不知道了
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我想體力應該是指時間上的負荷，工時不算短，又沒啥休息
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不過是連鎖店 生意還不錯
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都有 搬東西 打大量麵團 而且速度要夠快 之類的
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時間的話我覺得自己應該可以 有打工經驗 時間都蠻長的
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就是連鎖+生意不錯才累阿
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我認識一個學徒在大間麵包店做的，他每天只負責做法國麵包
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訂單多的時候可能超時工作喔 還有公司沒加班費
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每天光做法國麵包就累死了，更別說做了3年，還是只會做法國
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累一點 進步也快一點吧!?
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所謂長時間是從早上七八點做到晚上
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那還蠻慘的耶 選到不好的公司
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其實做習慣了就不會累~頭幾天一定會不習慣的XD
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麵粉了話其實是看師傅 至少我遇過的師父還沒叫我扛麵粉啦..
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麵粉一袋是22kg 我在畢業出來做之前就扛的起來了XDD""
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之前待過的曾從早上八點做到凌晨十二點
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我的經驗 從中午12點做到晚上11.12點
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那還是因為是工讀 看正職都做到超時很誇張
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那時有在學烤的學徒是早上五六點就要到(我是八點)
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我們做到晚上十二點 師傅還繼續做到凌晨一兩點
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累一點 乖一點 應該也有好處吧
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我覺得選對公司超重要!
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可是要怎麼選公司? 根本很多公司不收女生的
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有收就覺得很偷笑了
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尤其學徒很多人嫌麻煩
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其實像你有朋友介紹應該是OK
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最好還是跟介紹你的朋友打聽一下吧~
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有人推薦我去問看看王傳仁的店耶 你們覺得?
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我朋友是不了解內部 只是因為我在找 他有認識的而已
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你是在台北嗎 其實台北應該不少缺(之前看到的)
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而且坦白說台北的公司遇到不好的機率小一些
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我是在台中 可是如果真的台北有比較好的師傅 我也考慮
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上各個人力銀行關鍵字麵包學徒就有不少了
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我也在台中XD
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台中是個好地方XD
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上104用關鍵字查吧 剛去看有看到一些
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推
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我是女生 在台中當學徒 我只能說一定要有心理準備 雖然麵
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團是機器打的 但是光揉麵 還有中間要扛烤盤上百個 幫模具
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一一上油 然後再回來揉麵整形 中間都不能慢 速度要很快!
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每天幾千個是家常便飯 手的雞肉要爆掉很正常 弄烤盤也會一
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堆瘀青 所以建議要有心理準備關於麵包部份...
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> 肌
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昨天上104填履歷 今天就收到咕咕霍夫.馥曼的回音
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還有高雄一間叫貝卡加的(不知道字對不對)
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不知道有沒有人對這三間店有認識呢?
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我想要大概知道一下各間的特色 如果怕講的不好聽
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麻煩站內信連絡 謝謝~
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