[其他] 救我~高低筋麵粉~

看板baking作者 (我要當瘦子)時間13年前 (2011/03/16 22:07), 編輯推噓5(5推 0噓 9→)
留言14則, 8人參與, 最新討論串1/1
救命呀 今天去買麵粉高低筋各1kg 結果老闆沒幫我註明~~~ 他們根本是雙胞胎呀~~ 請問要怎麼分辨呢~~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.168.120.60
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03/16 22:10, , 1F
倒一些出來,有結塊的是低筋,沒有的是高筋
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03/16 22:20, , 2F
我去努力分辨一下 >"<
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推
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還好沒有中筋，高低筋很好分的
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摸的出來，低筋好摸、較滑....這樣好抽象
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你直接各拿一點出來，加水，比較容易揪成一團的是低筋
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兩者是相比較的，比較容易的那一個是低筋
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推
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手伸進袋子裡抓一把用力捏低筋會比較有粘在一起的感
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覺，高筋比較乾爽分散。
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推
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高筋顏色較白, 低筋顏色較黃
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我的印象是高筋因蛋白質含量較高 所以會比較黃?
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推
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阿基師有教過 跟阿餅大說的一樣呢~~用手抓 會結塊的是低筋
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推
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沾一點來嚐嚐看,有甜味的是低筋麵粉^^
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03/20 02:11, , 13F
謝謝各位~都忘了回報 後來我是用捏的看成團的狀況~
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03/20 02:11, , 14F
應該是有猜對~~ XDDD
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