[問題] 為什麼做的餅乾都很硬?

看板baking作者 (微笑)時間13年前 (2010/12/18 19:41), 編輯推噓2(2推 0噓 3→)
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想請問一下 我照著食譜做過幾次餅乾 幾乎每次剛出爐都好香且酥酥脆脆很好吃 但放涼後...變得超硬的 雖然還是覺得很好吃，但不懂為什麼會變這麼硬??要很用力咬耶! 有可能是哪個環節出了問題嗎?? 謝謝^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.195.42.77
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12/18 20:02, , 1F
你真的有做到食譜的要求嗎?例如奶油打發之類的
12/18 20:02, 1F
推
12/19 12:40, , 2F
我怎麼相反..反而都會變軟囧
12/19 12:40, 2F
推
12/19 21:16, , 3F
我也是烘焙新手 我之前做有你這種狀況都是烤太久才會有~
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12/19 21:17, , 4F
就是烤了一次以為他沒熟就繼續烤一次 結果會發現變超硬的
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12/26 15:54, , 5F
打發程度跟烤焙時溫度都有影響
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