[問題] 急+緊張 基發溫度太高時間可縮短嗎?
如題
我在做波特吐司
我應該要基本發酵60分鐘
我把它放進烤箱然後把溫度調到約30-35間
後來才發現基本發酵的溫度只有28阿阿阿阿QQQ!!!!
我原本調的太高了!
然後網路上說發酵完成
1.麵糰體積膨脹一倍左右
2.以手指插入麵糰，指洞不會立即密合
這兩像我剛剛去戳都有達到
可是我只發了30分
怎麼辦 我應該算發酵完成嗎?
還是要堅持到60分結束呢?
拜託有點緊張(第一次) 所以也沒什麼時間爬文
有知道的人可以幫我解答嗎?
ps.順便問 發酵完 是打下去變成扁扁的 把它空氣打出來這樣嗎?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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