[點心] 檸檬瑪德蓮 Lemon Madeleines
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可愛的小貝殼～
這次做檸檬口味的，表面沒有灑糖粉，
因為想吃到多一點檸檬的感覺，
就使用檸檬糖霜塗在表面，
看起來很消暑:p
檸檬瑪德蓮(12個份量)
a. 材料
奶油 75 g
蛋 2 個
糖 3 T
檸檬皮屑 1 顆檸檬的量
低粉 70 g
bp 1/2 t (可不加)
檸檬汁 半顆
糖粉* 少許
b. 作法
1. 奶油融化成液狀。
2. 蛋加糖打發至濃稠狀，滴落可以在表面留下痕跡的程度。
3. 低粉+bp過篩，加入作法2。
4. 融化奶油與檸檬汁分次加入作法3麵糊，攪拌均勻放入冰箱冷藏半小時。
5. 模型塗油，把麵糊舀入，以190度烤10分鐘即可。
* 糖粉可以在脫膜冷卻後灑上當裝飾。
檸檬糖霜淋面
a. 材料
糖粉 150 g
檸檬汁 半顆
檸檬皮屑 一顆
蛋白 半個
b. 作法
全部材料放入攪拌盆，快速攪拌至糖粉溶解。
如果糖霜淋面感覺太稀，就再加多一點糖粉，
反之就加多一點檸檬汁。
這個份量作出來其實會比需求量多，
但是東西太少也不好做，
可以把剩下的檸檬糖霜淋面用在其他點心上面～～
檸檬糖霜一下子就乾了，白色的糖霜吃起來酸酸甜甜的，
在夏天裡面有些許解膩的效果，
綠色的檸檬皮也帶來點點清涼感。。。。
小貝殼真是讓人欲罷不能啊～～～
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