[問題] 乳酪蛋糕的隔水烘培

看板baking作者 (阿緋)時間14年前 (2010/04/02 19:32), 編輯推噓3(3推 0噓 8→)
留言11則, 6人參與, 最新討論串1/1
今天做了乳酪蛋糕，看了板上資訊才知道隔水烘焙，小烤箱水不能加太多，我加了算很多 的水量，烤都乾掉了，用筷子去插還會黏東西上來，我做了八吋蛋糕的量，可是不是用八 吋的模，烤了很久，大概一個小時又四十分鐘，裡面還是濕濕的，最後脫模倒出來的時候 ，底下都還是濕的，還丟進去烤箱烤一次，打算烤乾能吃就好了，請問我到底是哪部分用 錯了...?表面都有點深咖啡色，還蓋了鋁箔紙防止燒焦.... -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.173.165.95
推
04/02 20:12, , 1F
你用哪個食譜？有些乳酪蛋糕烤完要放涼才能吃的。
04/02 20:12, 1F
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04/02 20:21, , 2F
新手烘焙，吳美珠著，我把她到出來裡面都還都濕濕的...
04/02 20:21, 2F
推
04/03 00:58, , 3F
用六吋模做八吋的量嗎? 這樣太厚了 不好熟
04/03 00:58, 3F
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04/03 00:59, , 4F
改用六吋的量 應該會好很多
04/03 00:59, 4F
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04/03 01:38, , 5F
一開始的麵糊很稀嗎?
04/03 01:38, 5F
推
04/03 02:16, , 6F
你是用活動模還是固定模 活動模的話外面要包鋁箔喔 不
04/03 02:16, 6F
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04/03 02:16, , 7F
然你的蛋糕會一直稀水
04/03 02:16, 7F
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04/03 17:11, , 8F
我直接用一般鍋子去烤，昨天烤完還是水水...放冰箱晚上再看
04/03 17:11, 8F
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04/03 17:12, , 9F
，冰了之後有凝固，吃起來口感跟外面一樣...除了醜醜的，
04/03 17:12, 9F
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04/03 17:12, , 10F
成功了!!XD
04/03 17:12, 10F
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04/07 12:57, , 11F
可以打去飛訊問吳美珠老師喔，28830000，我打過，老師人很好
04/07 12:57, 11F
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