[問題] 請教可可粉品牌^^

看板baking作者 (甜點.麵包我來囉~)時間14年前 (2010/04/02 16:27), 編輯推噓1(1推 0噓 5→)
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之前在做巧克力海綿蛋糕時, 發現所用的可可粉烤出來的顏色好淡喔! 跟平常在蛋糕店看見的內部蛋糕體顏色感覺差好多 我是在材料行買的 250g 55元 有看見版友說用Hershey's可可粉顏色.香氣都會偏淡 但是法芙娜可可粉包裝量有點大 (我想他們家的一定好棒>///<) 不知道有沒版友大大可以提供 使用過覺得也不錯的可可粉呢? 大概價錢.量和買的地方 謝謝唷~~(真的很感謝^^) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 117.19.84.158
推
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加可可粉也要加小蘇打, 顏色才會深~
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那請教life大大,加小蘇打的比例大概是多少呢?小蘇打是鹼性
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的,會不會影響整個配方,需要將原本的配方重新調整呢?
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謝謝唷~~ ^^
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書上寫說要先做小實驗了解可可粉的酸中鹼性再調整..
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我對這也不熟,只知道照著有加小蘇打的巧克力戚風食譜做~
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