[問題] 老麵的酸鹼值?

看板baking作者 (*ω*)我是海象(*w*)時間14年前 (2010/03/30 23:46), 編輯推噓2(2推 0噓 4→)
留言6則, 2人參與, 最新討論串1/1
酸種老麵的PH值範圍必須是多少? 因為查了些網站 翻了一堆書都沒找到 實在很納悶 只好來請教板上的前輩們 來給小弟指點 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.42.206.18
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理論上5.2的樣子, 實際應用上就不一定了~
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推
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請看置底☆標題格式與分類☆ 4/2 00:03前改好才會解鎖
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，謝謝。
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※ 編輯: KAKAii 來自: 114.42.206.18 (03/31 00:14)
推
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麵包店沒有人有儀器呀
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(上面是推錯:P)
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剛看一下資料 一般麵包5.0~5.3 裸麥3.5~4.5
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