[其他] 烘焙展 德麥花系列-玫瑰白巧克力覆盆子
標題不知道選哪個 > <
如果有錯誤請版主來信告知,謝謝^^
好讀易懂 有圖解網誌版:
http://www.wretch.cc/blog/bissextile29/16699032
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簡單文字版:
玫瑰白巧克力覆盆子
(來源:德麥烘焙展配方,紫色及紅色字體為DM上所標明)
*材料:(重量g)
1.全蛋 625
2.細砂糖 312
3.雪花糖 62
4.保濕纖維 37.5
5.KLK白巧克力鈕扣 290
6.德紐無鹽奶油 350
7.動物性鮮奶油 50
8.煉乳 100
9.鑽石低筋麵粉 342
10.B.P 5
11.荷麥櫻桃酒 17
合計 2190.5
愛迪達覆盆子果醬 適量
玫瑰醬 適量
奇福餅乾 適量
*做法:
以現場看到,邊問德麥師傅所寫出來的
如有錯誤請多指正
先分兩部分
材料1. 及 材料2.
材料1.奶油+白巧力一起融化
材料2.打發全蛋、糖、保濕纖維、酒一起攪拌
再加入麵粉、其他材料,攪拌均勻
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材料1.倒入 材料2. 一起攪拌均勻
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倒入烤盤,用刮板平整後進入烤箱
烤箱溫度220度,大約烤20~25分鐘
(師傅有提醒,每台烤箱不一樣,要多注意喔!)
趁蛋糕體在烤的時候~
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備好裝飾材料
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蛋糕體出爐,放涼後就可以裝飾囉!
以畫斜線方式,將果醬擠在蛋糕體上
再灑上餅乾屑
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裝飾完成,切成長條狀
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完成
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.133.9.164
推
03/24 21:19, , 1F
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推
03/24 21:21, , 2F
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參考德麥的DM~
◎保濕纖維
可使產品常保濕潤和柔軟,組織綿密細緻使產品鎖住水分
◎日本鑽石牌低筋粉
蛋糕呈現優雅黃色,粉質顆粒較小
※ 編輯: Albanban 來自: 140.133.9.164 (03/24 21:28)
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03/27 22:43, , 3F
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