[餅乾] 杏仁瓦片(附圖解)
好讀圖多網誌版：http://www.wretch.cc/blog/bissextile29/16610201
(無音樂、無密碼、有圖解)
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好讀文字版：
(圖)
杏仁瓦片
這是我最喜歡的食譜! (簡單、送禮自用兩相宜)
也是...媽媽第一次希望我做給她吃的餅乾
她比我厲害很多，當她提出要求時
真有點被嚇到
杏仁瓦片做過滿多次囉!
這一篇食譜，圖文並茂有烘焙過程
希望對剛接觸烘焙或喜歡杏仁瓦片的朋友有所幫助!
也希望各位高手多指點
(圖)
(杏仁瓦片，約7*7cm，共14片)
＊材料：
蛋白2個 (約45g)
低筋麵粉20g
無鹽奶油30g
砂糖 (或糖粉) 40g...此食譜為減量過後，一般食譜60~80g
杏仁片100g
鹽少許 (可加可不加)
＊做法：
1.隔水加熱奶油，至完全溶化即可
(圖)
2.趁奶油微溫時，加入糖攪拌均勻 (不希望太膩，可以減糖或加少許鹽巴)
(圖)
3.加入蛋白，因為不會溶解，攪拌均勻即可 ( 不用打到發喔!)
(圖)
4.麵粉過篩，加入攪拌均勻
(圖)
5.加入杏仁片，由底部往上拌，使每片杏仁片都沾勻麵糊
(圖)
6.放入冰箱冷藏30分鐘~1小時
(據說如此一來，杏仁瓦片在烘烤後，會有更酥脆的口感)
(圖)
7.鋪上烤盤紙 (烤後容易取下)，建議使用叉子取適量杏仁片麵糊，平整鋪於烤盤
(X湯匙：麵糊容易黏在湯匙內，造成浪費)
杏仁片不可重疊，厚度為一片杏仁片，越薄越好(太厚會不脆)
O叉子↓
(圖)
8.送入烤箱，以150度全火烤8~10分鐘
轉130度全火再烤5分鐘左右
杏仁瓦片薄，所以容易烤焦
每家烤箱不太一樣，建議大家先試烤幾片(我都乖乖坐在旁邊等)
烘烤至上色(變成金黃色或更深)，就可以囉!
(圖)
9.另外提醒大家，上色後即刻取出，不然會烤焦
剛出爐的杏仁瓦片↓
(圖)
完成~^^
烤好冷卻後，是最好吃的！
保存一定要密封喔！受潮會軟掉
回烤後，就能恢復酥脆口感
(圖)
最後...以阿爸的話做結束
越吃越****嘴，厚呷～厚呷～讚啦！
(注音文馬賽克處理)
感謝阿母阿爸的捧場...留一點給我送禮啊!
謝謝大家的觀賞^^
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
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