[麵包] 波羅麵包初試心得
ptt首po,請多指教。
昨天參考各家食譜試作了「蔓越莓阿華田乳酪餡波羅麵包」
看起來複雜,其實就是以阿華田粉代替奶粉,想做出有可可味的波羅皮
基本上這次是失敗了,所以真相等成功再放上來。所謂失敗為成功它老木,在此也讓想嘗試的新手做為參考。
心得:
1.波羅皮跟奶酥餡趁麵團初次發酵的時候先做好,冷凍至少半小時才使用。
2.奶油乳酪(cream cheese)可以替代奶油作奶酥餡,好吃得不得了,咬到時會有小天使唱歌灑花(沒有也不要罵我,這是要慧根的)。
3.勤用桿麵棍,麵團要桿圓再包餡,可以的話波羅皮分割後也先桿好再冷凍,才不會弄一團亂。
4.烘烤空間要夠,免得波羅皮黏在一起導致麵團烤不熟,千萬別跟我一樣。
5.異想天開將捏合面朝上包波羅皮,結果...烘烤時麵包火山爆發波羅皮紛紛崩落,千萬別跟我一樣。
越寫越覺得...我是不是該po笨版阿!
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