[問題] 戚風蛋糕可以不加沙拉油嗎

看板baking作者 (路邊小草)時間14年前 (2010/01/25 22:01), 編輯推噓11(11推 0噓 15→)
留言26則, 11人參與, 最新討論串1/1
今天做了一個戚風蛋糕 其中有加了20g的葵花油 可是事後才發現是花生油 因為我媽用葵花油的罐子裝花生油 難怪蛋糕有種奇妙的味道 想問一下可以不加 "油"嗎 因為家裡好像沒有其他的油了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 61.217.210.50
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可以用固體奶油
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完全不加油....我也想知道能不能成功
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雞蛋本身有點油吧?
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不加油烤出來會比較乾.沒那麼鬆軟
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喔對了，還想問一下，金桔汁可以代替檸檬汁嗎
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在打發蛋白的步驟
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油還是加吧 換別的液態油還好 可以不加檸檬汁
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不加油，蛋糕體吃起來蓬鬆感差很多。
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應該可以 主要是讓蛋白呈酸性 不過沒實驗過不敢保證
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我是說金桔汁
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您說的檸檬汁如果是蛋白打發那部份的話.就算不加也可以!
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或者是用白醋(和檸檬汁相同比例)也行.加了蛋白會比較穩定
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如果是要加在蛋黃那部份.要換什麼基本上都行
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嗯嗯，試了不加油的戚風，吃起來口感的確比較乾XD
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不加油可用牛奶取代，試過很多次，蛋白打的好並不會乾喔^^
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可以問一下樓上牛奶大約要加多少
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還有謝謝各位的回答，受益良多XD
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油的部分全部用牛奶取代，只要蛋白打的好就會成功喔^^
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我不加泡打粉，就牛奶、麵粉、砂糖，蛋，烤出來蓬鬆又不乾
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Ruby有沒有食譜可以分享一下嗎
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我是參考CL的食譜，牛奶120克，鹽少許，紫羅蘭低粉103，
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香草豆莢一條，蛋黃5個+細砂20克，蛋白5個+細砂95克
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油可用牛奶取代是在「戚風+海綿輕蛋糕77種」書裡的說明
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試過好幾次真的好吃，並沒有乾或不蓬鬆的問題，值得試一試
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感謝Ruby~原來少加油可以用多加牛奶代替^^下次一定要試:)
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02/03 00:50, , 26F
原來可以用牛奶,真是受益良多
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