[問題] 求救~~ 為什麼我的重乳酪蛋糕不綿密呢??

看板baking作者 (terrua)時間14年前 (2010/01/22 11:22), 編輯推噓4(4推 0噓 2→)
留言6則, 5人參與, 最新討論串1/1
近來學著試作重乳酪蛋糕 參考了baking & cooking版高手們的食譜 可是為什麼烤出來的口感有點硬硬的 不像外面買的那種鬆軟綿密的口感 拜託各位高手指點ㄧ下 感激不盡阿 我的材料如下: == cream cheese 250g 蛋 2顆 白砂糖 40g 麵粉 約50g(因為沒有專業的量杯 大概3大湯匙) 無糖優酪乳 100cc 檸檬 1顆榨汁 香草粉 1小匙 我將混和好的乳酪糊倒到模具中 用150度烤50分鐘 用小牙籤戳進蛋糕沒沾黏就關掉烤箱 讓蛋糕在烤箱裡降溫 約1小時後 再放置冷藏冰24小時 == 請各位高手指點ㄧ下 是不是有什麼地方要更動 才能使我的乳酪蛋糕鬆軟綿密勒?? 拜託 拜託 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 114.41.182.242
推
01/22 11:38, , 1F
請先看置底☆標題格式與分類☆，1/24 11:40前改好才會
01/22 11:38, 1F
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01/22 11:39, , 2F
解鎖，謝謝~
01/22 11:39, 2F
推
01/22 13:49, , 3F
我覺得加奶油的,口感比較好~ 另外你要鬆軟,是指輕乳酪嗎
01/22 13:49, 3F
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01/22 17:24, , 4F
重乳酪吃起來應該不會鬆軟吧?應該是很紮實的?
01/22 17:24, 4F
推
01/22 18:20, , 5F
你應該要做輕乳酪~
01/22 18:20, 5F
哈哈哈 那我可能是被咖啡店賣的那種重乳酪蛋糕弄混了 因為我吃到的都是濕濕的而且很綿密 所以我才ㄧ直覺得重乳酪"應該"是要這種口感 我自己作的真的是如appsampler版大說的"扎實"的口感 謝謝大家解開我ㄧ直對重乳酪的誤會~~ 非常謝謝大家 ※ 編輯: terrua 來自: 114.38.184.33 (01/22 22:55) ※ 編輯: terrua 來自: 114.38.184.33 (01/22 22:56)
推
01/26 08:14, , 6F
試試看中乳酪呢?
01/26 08:14, 6F
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