[問題] 海綿蛋糕太硬

看板baking作者qaz6789 (qq)時間14年前 (2009/12/18 17:08)推噓7(7推 0噓 8→)

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我們搬是依照老師給的食譜做的，可是幾乎全班做出來的海綿蛋糕都說太硬"太乾食譜就不打出來了，以下是過程作法 1、蛋、細砂糖、鹽放入攪拌剛，隔水加熱至融化 2、以鋼絲拌打器快速攪拌。 3、攪拌至濃稠，打成溼性發泡 4、加入過篩的低筋麵粉拌勻 5、再加入沙拉油、奶水、香草精拌勻（這個步驟會出現很多的小顆粒），然後用塑膠括板把小顆粒壓至溶化 6、再把麵糊倒進蛋糕模，用上火180度，下火190度烤25分中後，脫模嗯...就不知道是哪裡出問題了，請高手指教 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 58.114.170.50

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ansor

12/18 17:54, , 1^F

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capik

12/18 17:59, , 2^F

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lifelover

12/18 18:17, , 3^F

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