[問題] 杯子蛋糕裡面濕濕的~

看板baking作者 (無所謂的生活態度)時間14年前 (2009/12/15 17:49), 編輯推噓1(1推 0噓 16→)
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今天在做香蕉巧克力杯子蛋糕~ 180度烤了一個小時候~ 外皮是酥脆的~可是裡頭都是濕濕的耶~ 是我奶油沒打發嗎? 我是用無鹽奶油放室溫幾個小時~ 變軟後就加入糖.蛋等一起攪和~ 可是這時還是很稠~是要怎麼打發呢? 請大家教教我~看問題出在哪~ 我想要做個成功的香蕉巧克力蛋糕出來阿~ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.167.8.134
推
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杯子蛋糕跟瑪芬一樣嗎??? 瑪芬裡面都會濕濕!
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看你做的東西可能是重奶油蛋糕，有食譜的話會比較容易幫你
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解決問題。單看你這樣講老實說也很難清楚知道你問題出在哪
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可是沒有做到1. 奶油打發至泛白蓬鬆~這是一直打就可以的嗎?
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看網誌的裡頭很乾耶~跟我的差很多~我烤了快兩個小時也乾不了~
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http://0rz.com/Mp0v 奶油打發的樣子
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http://0rz.com/KFSR 奶油加糖後打發的樣子
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你模具是用哪種
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我是用小的紙點心杯分裝的~我奶油打完還是稠稠的~是打不夠?
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如果會流動的話，就是你把奶油放在室溫太久了。
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一般我會建議從冰箱拿出來約30~40分鐘的奶油硬度剛好
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不過以要看天氣
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還有，這是重奶油蛋糕不太適合用紙模具。
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如果是戚風或是海綿蛋糕的話還ok，我猜會濕可能跟你的模具
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有關。你照正常方法做，然後換鋁的模具試試看。
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謝謝~我再來試看看~
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