[蛋糕] lava cake 巧克力熔岩
先說好這是陽春版的
我覺得非常的容易XD
食譜是看了youtube上面的老外烹飪節目來的
材料：（約6個布丁碗的量）
苦甜巧克力 120g（會甜的也可以 但糖要少放一點）
無鹽奶油 120g
全蛋 2顆
砂糖 60g
低筋麵粉 25g
1.先將兩顆全蛋加砂糖打發 呈現美乃滋的顏色（外國人稱為萊姆色）
2.用微波爐或隔水加熱奶油跟巧克力（奶油融化的溫度就可以溶巧克力了）
微波大概不用1分鐘奶油就會化開 巧克力外觀看起來是固體 其實已經軟掉了
把融化的奶油跟巧克力攪拌均勻
3.將巧克力漿注入蛋液的中心點 稍微攪拌
4.再加入過篩的25克麵粉 拌勻就好了
5.注入烤碗中 約八分滿就好 考完會凸起來 不過冷掉就消了XD
PS 烤碗可以先用奶油抹杯壁 並沾砂糖 讓砂糖跟奶油附著在杯壁上
這樣脫模的時候比較不會黏在碗上
6. 180度烤個10分鐘 拿出來之後等涼一點點 用刀子畫一下碗的邊邊
倒扣在盤子上就可以囉 接下來就是享用熱騰騰的熔岩蛋糕囉!!
心得
第一次操作就成功 非常的簡單
我還試過把巧克力的比例降到100g 奶油量不變 成品比較沒有原來的扎實
不過一樣是很好吃
後來做了第三次 加了一點點橙酒 做出來的lava帶有神秘的香氣 很好吃喔!
還有就是因為這個食譜的巧克力比例很高
所以天氣冷的時候 越後面會越難倒出來
所以覺得自己動作不快的人可以隔著水讓他不那麼快硬掉喔
不過我看見一個老外 居然用挖球器挖麵糊 超聰明的 下次試試看!
如果擔心自己烤太久 中心都熟掉的話
也可以偷塞一塊巧克力進去麵糊裡面喔 成功率100％
其實是上班要幫公司想聖誕節的甜點才有這些東西XD
第一次在這邊發食譜文 真害羞
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推
11/27 23:28, , 1F
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