[蛋糕] 法式舒芙蕾
由於朋友在Face book裡介紹了這道舒芙蕾Souffle，說的很好吃，
提到外表鬆軟到不行的蛋白發泡，裡面是甜而不膩、濕潤爽口的巧克力蛋糕，
搭配現烤的熱騰騰口感，每一口都是不同的感受，
講得讓我又好奇又心動~~
於是上網做了一下功課，
看到網路上一堆文@@!!
配方做法形形色色，
這也成了法國人料理甜點的驕傲之一，
於是就採用最基本原味的方式來試做^^
配方：
牛奶 158g
香草精粉 1g
無鹽奶油 20g
玉米澱粉 19g
蛋黃 2顆 (約40g)
牛奶 39g
蛋白 4~5顆 (約160g)
砂糖 47g
做法：
1. 將牛奶、香草精粉與無鹽奶油混合，加熱攪拌至無鹽奶油融化
2. 稱好玉米澱粉，投入兩顆蛋黃及牛奶，攪拌均勻後，再投入步驟1中煮至濃稠狀
3. 將蛋白先打發至出現較大氣泡後，投入一半的砂糖繼續打發至綿密氣泡，
接著將剩於的砂糖投入，打發至攪拌棒拿起時蛋白霜不會滴落為止
4. 取一部份的蛋白霜先與蛋黃餡混拌至流動性較滑順時，
再將其全部投入蛋白霜中混拌均勻
5. 於待烤的杯子中塗抹上一層奶油，再將處理好的蛋黃餡放入杯中，
於烤盤中加入一半高的熱水，放入預熱好的烤箱上下火200℃烤25分鐘即可完成
連結網址： http://tw.myblog.yahoo.com/elsaelsa-elsa/article?mid=545
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