[蛋糕] 分享香蕉蛋糕食譜
@@!第一次來PO食譜感覺好害羞
這個食譜我覺得滿簡單的也很好吃
不過因為原食譜是用中筋麵粉
我不太喜歡吃起來太紮實感覺像糕的感覺
所以我自己混一下麵粉
120g的中筋麵粉我混成70g的低筋跟50g的高筋
不過做出來我還是覺得有點紮實 但是只有中間吃起來比較紮實
旁邊都滿鬆軟的@@
所以我下次想試試看80g低筋40g高筋 看會不會是我想要的口感
香蕉蛋糕材料是:
一個六吋的圓型的膜
(我覺得中間有洞那種更好,感覺受熱比較均勻,不過我家只有沒有洞的,所以@@")
高筋50g
低筋70g
(這是我自己混的,不喜歡的人也可以照原食譜是中筋120g)
雞蛋3個
砂糖80g
(我覺得有點甜,下次我想改成70g)
奶油50cc
牛奶30cc
(原食譜是水)
普通大小的香蕉一根
小匙鹽
檸檬汁或是塔塔粉
*做法
蛋白跟蛋黃先分開備用
在一個大碗裡把過篩的麵粉、60g糖、鹽混合備用
香蕉用塑膠袋壓成泥後倒到一個乾淨的鍋子加入50cc的奶油拌勻
接著把三個蛋黃也丟進去拌勻
再加入30cc的牛奶拌勻
接下來就可以到入粉類輕輕拌勻備用了
再來是蛋白這邊
蛋白加入檸檬汁或塔塔粉打發到濕性發泡加入20g的糖
繼續打發到倒扣蛋白不會掉下為止
接著就可以把麵糊跟蛋白混合了@@!
先用刮刀挖一點打發的蛋白過去麵湖那邊輕輕混合
接著在全部混過去
沒有刮刀也可以用手啦
不過要先洗手就是了
昨天我不想用刮刀就用手
只是會沾得你滿手麵湖
拌好之後就可以到入膜具送進烤箱了
膜具裡面要抹點油防沾@@
烤箱用華氏350度(攝氏175度)烤30~40左右
(記得要先預熱)
結束.....
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