[問題] 想用米粉來做蛋糕

看板baking作者 (料理手)時間14年前 (2009/09/24 01:34), 編輯推噓2(2推 0噓 0→)
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之前摩斯漢堡有出過米戚風蛋糕 再加上麵粉漲很貴的時候 有看過有店家拿米粉來做蛋糕 低粉和米粉之間最大的差異是蛋白質的含量 低粉的蛋白質還是比米粉豐富 再加上米粉中又分再來米粉、蓬萊米粉 記得有一種好像比較有粘性 忘記是哪種了 之前做蛋糕時有把低粉一半的量換成米粉 是沒有失敗 如果要將低粉全換成米粉的話 成份上有哪些地方要調整 或作法上有哪些要調整 才不會失敗 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.172.245.51
推
09/24 01:38, , 1F
同上篇推文，9/26 01:40前改好解鎖，謝謝。
09/24 01:38, 1F
推
09/25 21:49, , 2F
基本上，米粉可以完全取代麵粉做蛋糕，但請用蓬萊米粉。
09/25 21:49, 2F
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