[點心] 中秋節到囉~~動手做月餅!
中秋節快到囉~~
跟大家分享如何在家有趣的製作 簡易又好吃的蛋黃酥
圖文並茂網製版http://www.wretch.cc/blog/chuiyao3/26326490
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**中秋月餅 / 蛋黃酥之做法** 總共有八大步驟~
首先,第一步驟:烤蛋黃
a.先將烤箱預熱:上下全開,溫度180度,約5分鐘
將蛋黃一粒粒排整齊放在烤盤上(烤盤上可墊一張防止黏住的專用油紙)
打兩顆蛋白,攪拌,淋在烤盤上(這是為了不讓蛋黃烤出來的時候黏底)
b.接著放入烤箱內:上下全開,溫度180度
約15分鐘後,翻轉烤盤;再10分多鐘後,即可拿出
c.拿出後,再蛋黃的表面稍微塗上一層奶油(可以去蛋腥味)
第一步驟就告一段落拉
接著,進行第二步驟:製作油皮
a.將高筋麵粉75g,低筋麵粉75g,糖27g,豬油50g,溫水70g,放成下面圖
接著用乾淨,已清潔過的手,在中間均勻的攪拌
直到揉成一個均勻的油皮
再用小的透明塑膠袋,先包起來放置一旁,第二步驟就完成了
第三步驟:製作油酥
a.將低筋麵粉300g,奶油120g,放成以下的圖片
左手白板,右手搓揉它
油酥的搓揉,是要用向前推的方式(為了使它變的更膨鬆)
直到它變成一粒油酥(左),第三步驟就完成了
第四步驟:製作內餡
a.將棗泥豆沙(左)市面上買的到一包一斤,每250g 捏成10粒(可自己斟酌量)
第五步驟:油皮包酥油
a.首先,將油皮,橫切,差不多每100g 捏成10粒
b.將油酥每130g切成10份
c.接著,將油皮,把油酥包起來
變成以下的圖形
第六步驟:捲麵團
a.將奶油在旁邊桌面,塗上一樣大小的形狀,等等捲好的麵團放在奶油桌面
將麵團,先桿平
再往下捲
再輕輕桿平
再往下捲
將36粒的麵團都像這樣桿,捲後,就用大塑膠袋舖在上面幾分鐘
就將進入包蛋黃酥的過程了
第七步驟:包蛋黃酥
a.將剛剛捲好的麵團,桿平
b.再把棗尼豆沙,用大拇指挖一個凹槽,放在麵團上
c.接著將蛋黃放在凹槽裡
d.接著慢慢的左右手稍微旋轉的方式,將蛋黃和豆沙包進去
就可以變成一粒粒的蛋黃酥 放在烤箱上 準備烤前的步驟囉
第八步驟:美麗的顏色
a.首先,打兩粒蛋黃,攪拌,均勻的塗抹在每一粒蛋黃酥上(塗上面即可)
b.接著灑下黑芝麻增加口感
c.接著就進入烤箱:溫度230度,上下全部
烤10分鐘後,將烤盤轉向,使之均勻的烤到每一個面,這時改只烤上火喔
d.再烤10分鐘左右後,美味可口又酥脆的中秋蛋黃酥,即將出爐了!!!
總算大功告成拉!
真希望有興趣的人可以從這裡得到想要的訊息
相簿裡有更詳細的圖片,以及另外幾種較困難度 不同種類和顏色的蛋黃酥
以供大家欣賞 有任何問題也可發問 希望大家會喜歡
在這裡 預祝各位 中秋節快樂囉
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