[問題] 少油少糖對口感有影響嗎

看板baking作者jaidualc (你是小氣鬼)時間15年前 (2009/07/11 00:54)推噓2(2推 0噓 6→)

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每次看食譜都好多油好多糖看了有點害怕所以這次做pumpkin bread 油糖都減半 (糖減半是因為我覺得現成的南瓜泥很甜) 結果烤出來還是有點像粿欸就是QQ的不是想像中鬆鬆像磅蛋糕的口感 (但我也沒吃過pumpkin bread不知道口感應該如何) 食譜如下 1 1/2 cups (210g) flour 1/2 teaspoon of salt 1 cup (200 g) sugar 1 teaspoon baking soda 1 cup (1/4 L) pumpkin purée* 1/2 cup (1 dL) olive oil 2 eggs, beaten 1/4 cup water 1/2 teaspoon nutmeg 1/2 teaspoon cinnamon 1/2 teaspoon allspice 過程就是前4過篩放到剩下的裡面我沒拌很久只到看不到粉為止想請問是因為我油糖減半的關係才影響口感嗎? 還有我擅自把食譜減半也會有影響? (因為網路上的食譜好大份) -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 70.155.180.142

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