[公告] 本板板旨 Wed Nov 21 2007

看板baking作者meisterhaft時間15年前 (2009/07/10 22:57)推噓1(1推 0噓 4→)

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在新任板主就任前，還是先依照原有的板旨來劃分。有任何具體建議歡迎推文討論板主 meisterhaft 2009.08.31 2009.09.21 補充說明對於完成品(例如蛋糕/麵包/派/芋頭酥等)的問題或是操作心得等是以自製品為限，例如:[問題] 我的巧克力慕斯融掉了，該怎麼辦? ->自己做的巧克力慕斯對於市售完成品(例如8X度C的蛋糕/先X的芋頭酥等)的問題請依產品性質到適合的板面去發問(例如CAFENCAKE / Snacks / Sweets 等) 例如:[問題] 某店買來的巧克力慕斯融掉了，該怎麼辦? ->市售的完成品謝謝大家的配合~ 板主 meisterhaft 2009.09.21 作者 sorseress (Je t'aime) 看板 baking 標題 [公告] 本板板旨。時間 Wed Nov 21 08:26:46 2007 ─────────────────────────────────────── 基本上，Baking是以「烤」的東西為主，但廣義在甜食裡。＊烘 ─> 狹義：需要使用到烤箱的焙製食品。焙 e.g.麵包、蛋糕、餅乾etc.. 版版 ─> 廣義：雖毋需烤箱但帶有甜意的點心類。旨 e.g.幕斯、乳酪蛋糕、布丁、巧克力、麻薯etc.. ＊以下是＊中式點心發文注意事項＊本版之中點乃設定為： 1.一般麵漿糰的甜年糕、麻糬； 2.冷水麵的巧果； 3.發粉麵的發糕、馬來糕、沙淇瑪與桃酥； 4.油酥類的鳳梨酥、月餅、芝麻燒餅、綠豆凸； 5.漿（糕）皮類的廣式月餅、鳳梨酥、台式月餅與酥皮蛋塔等。其他例如水餃、韭菜盒子等麵食雖屬中點但與本版宗旨不符，煩請洽cookclub，謝謝。以上事項很看起來複雜對吧？沒關係，有一個增強記憶的方法，那就是大部分「甜」在嘴中，暖在心中的中式點心都屬於Baking的喔！ -- ※ 編輯: meisterhaft 來自: 122.118.3.192 (08/31 00:05)

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※ 編輯: meisterhaft 來自: 122.118.8.223 (09/21 02:42) ---------------以下為電子食譜書的相關內容原文在 #1ANB5laf ------------------- 最近發現台中國圖的電子書服務功能,其中也納入了一些和烘焙相關的書, 或許已經有不少板友知道這項免費資源,但還是分享出來給大家作參考^^ 首頁:http://ebook.ntl.gov.tw/mp.asp?mp=1&type=1 以下是使用電子書的相關說明國立台中圖書館電子書服務平台正式啟用，歡迎多加利用 http://ebook.ntl.gov.tw/ct.asp?xItem=162867&ctNode=228&mp=1 以下擷取公告內容: ......凡持有全國各公共圖書館借閱證之民眾皆可申請會員。 1.初次使用請先註冊會員，借閱電子書及評論推薦等互動功能，皆須具備會員身分方可使用。電子書借閱方式說明 http://ebook.ntl.gov.tw/ct.asp?xItem=162868&ctNode=228&mp=1 以下擷取公告內容: 借閱方式：共分為三種，每次借閱可任選一種方式借閱。 1.線上閱覽：點選線上閱覽電子書，將於瀏覽器視窗直接開啟電子書，閱畢關閉視窗後，電子書即自動歸還。 2.線上借閱：點選線上借閱電子書，將可於二週的借期內，於任一台電腦登入會員專區，開啟電子書閱讀，借期到系統則自動歸還。 3.離線閱覽：點選離線閱覽電子書，系統會將電子書檔案下載至使用端電腦，借期內皆可開啟電子書閱讀，因授權保護考量，開啟閱讀軟體時需為連線狀態登入，帳號登入通過後，即可於離線狀態閱讀電子書。 2011再改版 http://ebook.ntl.gov.tw/lp.asp?ctNode=228&CtUnit=87&BaseDSD=7&mp=1&pagesize=300 可用平版電腦開啟電子書。 ------------------------------------------------------------------------ 幾點注意事項: 1.官方常見問題整理: http://ebook.ntl.gov.tw/lp.asp?ctNode=196&CtUnit=93&BaseDSD=7&mp=1&pagesize=300 2.新改版後不除了IE也能使用CHROME來開啟。 3.電子書開啟中時不會鎖住電腦的複製貼上功能。 ------------------------------------------------------------------------ 以下是和烘焙相關的電子書: 試過的檢索書名有:麵包蛋糕烘焙西點糕點點心塔派烤箱餅乾吐司糕餅巧克力酵母等綜合性:[蛋糕麵包塔派都包的那種] 西點烘焙保證班 http://ebook.ntl.gov.tw/ct.asp?xItem=157671&ctNode=209&mp=1 作　者：許正忠著出版社：橘子文化出版 , 貿騰發賣總經銷出版年： 2008 語　言：中文集叢名：檢定考123 主　題：點心食譜 , 烹飪分　類：生活>飲食生活 I S B N：9789866890277 烘焙食品必勝精選 : 丙級技術士技能檢定 http://ebook.ntl.gov.tw/ct.asp?xItem=159562&ctNode=209&mp=1 作　者：黃皇博著出版社：三藝文化 , 紅螞蟻總經銷出版年： 2007 語　言：中文主　題：烹飪 , 點心食譜分　類：生活>飲食生活 I S B N：9789866788086 小烤箱烘焙好簡單 = Easy baking time http://ebook.ntl.gov.tw/ct.asp?xItem=150813&ctNode=209&mp=1 作　者：林呈憲作出版社：夏日書屋出版 , 聯經總經銷出版年： 2006 語　言：中文主　題：食譜分　類：生活>飲食生活 I S B N：9868255104 中式麵食保證班 = The class of guarantee http://ebook.ntl.gov.tw/ct.asp?xItem=156522&ctNode=209&mp=1 作　者：黃皇博作出版社：橘子文化出版 , 三友總代理 , 貿騰發賣總經銷出版年： 2007 語　言：中文集叢名：檢定考123 主　題：烹飪 , 食譜分　類：生活>飲食生活 I S B N：9789866890000 ------------------------------------------------------------------------- 以下是粗分,有些書同時有蛋糕跟麵包兩種主題,我就只放一次連結麵包類: 65℃湯種麵包 http://ebook.ntl.gov.tw/ct.asp?xItem=147123&ctNode=209&mp=1 作　者：陳郁芬作出版社：旗林文化出版年： 2007 語　言：中文主　題：點心食譜分　類：生活>飲食生活 I S B N：9789866881718 快樂巧手做麵包 http://ebook.ntl.gov.tw/ct.asp?xItem=150384&ctNode=209&mp=1 作　者：朱秋樺著出版社：躍昇出版 , 威穎國際發行出版年： 2001 語　言：中文主　題：食譜分　類：生活>飲食生活 I S B N：9576306396 醬子吃麵包 = Bread and sauces http://ebook.ntl.gov.tw/ct.asp?xItem=158088&ctNode=209&mp=1 作　者：范舜惟 , 吳缺著出版社：三藝文化 , 紅螞蟻總經銷出版年： 2008 語　言：中文集叢名：烘培手扎主　題：點心食譜 , 麵包分　類：生活>飲食生活 I S B N：9789866788505 滿室麵包香 http://ebook.ntl.gov.tw/ct.asp?xItem=157682&ctNode=209&mp=1 作　者：許正忠作出版社：橘子文化出版 , 三友總代理 , 貿騰發賣總經銷出版年： 2006 語　言：中文集叢名：品味生活主　題：麵包 , 食譜分　類：生活>飲食生活 I S B N：9789867997920 蛋糕麵包輕鬆烤 = Cake & bread http://ebook.ntl.gov.tw/ct.asp?xItem=147373&ctNode=209&mp=1 作　者：鄭燕雪著出版社：旗林文化出版 , 三友圖書總代理 , 吳氏圖書總經銷出版年： 2003 語　言：中文主　題：食譜分　類：生活>飲食生活 I S B N：957285027X ------------------------------------------------------------------------ 蛋糕餅乾塔派: 法國糕點盛宴 : 巧克力&蛋糕 = A festival of French dessert : choclate & cake http://ebook.ntl.gov.tw/ct.asp?mp=1&xItem=148486&ctNode=209 作　者：古建隆著 , 陳伶俐譯出版社：三藝文化出版 , 紅螞蟻圖書總經銷出版年： 2007 語　言：中文主　題：食譜分　類：科學>應用科學 I S B N：986730828X 法國糕點盛宴 : 小糕點&塔派 = A festival of French dessert : pastey & tart pie http://ebook.ntl.gov.tw/ct.asp?xItem=148475&ctNode=209&mp=1 作　者：古建隆著 , 陳伶俐譯出版社：三藝文化出版 , 紅螞蟻圖書總經銷出版年： 2007 語　言：中文主　題：食譜分　類：生活>飲食生活 I S B N：9867308298 糕餅小舖 http://ebook.ntl.gov.tw/ct.asp?xItem=158655&ctNode=209&mp=1 作　者：古建隆著 , 邱靜嫺譯出版社：三藝文化 , 紅螞蟻總經銷出版年： 2007 語　言：中文集叢名：烘焙手扎主　題：食譜分　類：生活>飲食生活 I S B N：9789867308962 餅乾西點開心做 = Cookies & pastries http://ebook.ntl.gov.tw/ct.asp?xItem=157108&ctNode=209&mp=1 作　者：鄭燕雪著出版社：旗林文化出版年： 2003 語　言：中文集叢名：輕鬆小品主　題：食譜分　類：生活>飲食生活 I S B N：9572850261 烘焙黃金歲月 http://ebook.ntl.gov.tw/ct.asp?xItem=158635&ctNode=209&mp=1 作　者：謝培村 , 吳世彬合著出版社：三藝文化 , 紅螞蟻總經銷出版年： 2007 語　言：中文集叢名：烘焙手扎主　題：食譜分　類：生活>飲食生活 I S B N：9789867308924 簡易手工的餅乾 http://ebook.ntl.gov.tw/ct.asp?xItem=147185&ctNode=209&mp=1 作　者：中村壽子編 , 陳美如譯出版社：漢湘文化出版 , 幼福總經銷出版年： 2005 語　言：中文主　題：食譜分　類：生活>飲食生活 I S B N：4715006424236 下午茶小點心Happy time http://ebook.ntl.gov.tw/ct.asp?xItem=150380&ctNode=209&mp=1 作　者：劉惠珠著出版社：躍昇文化出版 , 威穎國際發行出版年： 2003 語　言：中文主　題：食譜分　類：生活>飲食生活 I S B N：9576306825 一起做點心 = Snacks http://ebook.ntl.gov.tw/ct.asp?xItem=147310&ctNode=209&mp=1 作　者：馮嘉慧作 , 郭世峻攝影出版社：親親文化出版年： 2006 語　言：中文主　題：食譜 , 兒童繪本分　類：文學>兒童文學 , 生活>飲食生活 I S B N：9867394461 下午茶點心 http://ebook.ntl.gov.tw/ct.asp?xItem=149688&ctNode=209&mp=1 作　者：中村壽子編 , 陳美如譯出版社：漢湘文化出版 , 幼福總經銷出版年： 2005 語　言：中文主　題：食譜分　類：生活>飲食生活 I S B N：4715006424311 日式點心的料理 http://ebook.ntl.gov.tw/ct.asp?xItem=149667&ctNode=209&mp=1 作　者：中村壽子編 , 陳美如譯出版社：漢湘文化出版 , 幼福總經銷出版年： 2005 語　言：中文主　題：食譜分　類：生活>飲食生活 I S B N：4715006424298 幸福心型的點心 http://ebook.ntl.gov.tw/ct.asp?xItem=149685&ctNode=209&mp=1 作　者：中村壽子編 , 陳美如譯出版社：漢湘文化出版 , 幼福總經銷出版年： 2005 語　言：中文主　題：食譜分　類：生活>飲食生活 I S B N：4715006424304 幸福草莓的點心 http://ebook.ntl.gov.tw/ct.asp?xItem=149713&ctNode=209&mp=1 作　者：中村壽子編 , 陳美如譯出版社：漢湘文化出版 , 幼福總經銷出版年： 2005 語　言：中文主　題：食譜分　類：生活>飲食生活 I S B N：4715006424335 法華健康主義 : 素點心 = Healthy cooking with vegetarianprinciples : a passion for vegetarian desserts http://ebook.ntl.gov.tw/ct.asp?xItem=160929&ctNode=209&mp=1 作　者：洪銀龍 , 洪銀國著 , 施如瑛譯出版社：躍昇文化出版 , 威穎國際總經銷出版年： 2004 語　言：中文集叢名：新素食樂團主　題：食譜 , 素食分　類：生活>飲食生活 I S B N：957630685X 創意健康素食 = Creative and healthy vegetarian dishes : 美味點心 http://ebook.ntl.gov.tw/ct.asp?xItem=150200&ctNode=209&mp=1 作　者：李仁賢作 , 林麗美翻譯出版社：博學館圖書出版年： 2003 語　言：英文, 中文主　題：食譜 , 素食分　類：生活>飲食生活 I S B N：9577663176 開店小點心 http://ebook.ntl.gov.tw/ct.asp?xItem=150648&ctNode=209&mp=1 作　者：潘玲萱著出版社：喜鵲文化出版 , 威穎國際公司發行出版年： 2003 語　言：中文主　題：食譜 , 冷飲 , 咖啡館分　類：生活>飲食生活 I S B N：9576224969 盤飾點心入門 http://ebook.ntl.gov.tw/ct.asp?xItem=159774&ctNode=209&mp=1 作　者：王兆勳著出版社：三藝文化 , 紅螞蟻圖書總經銷出版年： 2007 語　言：中文集叢名：幸福餐桌主　題：食譜分　類：生活>飲食生活 I S B N：9789867308849 迷戀巧克力 http://ebook.ntl.gov.tw/ct.asp?xItem=146806&ctNode=209&mp=1 作　者：許正忠 , 呂依蓉著出版社：旗林文化出版 , 吳氏圖書總經銷出版年： 2005 語　言：中文主　題：食譜 , 巧克力分　類：生活>飲食生活 I S B N：9867545346 甜蜜的巧克力 http://ebook.ntl.gov.tw/ct.asp?xItem=147213&ctNode=209&mp=1 作　者：中村壽子編 , 陳美如譯出版社：漢湘文化出版 , 幼福總經銷出版年： 2005 語　言：中文主　題：食譜分　類：生活>飲食生活 I S B N：4715006424281 魔幻巧克力 = Chocolate dreams http://ebook.ntl.gov.tw/ct.asp?xItem=148971&ctNode=209&mp=1 作　者：張朝順著出版社：三藝文化出版 , 紅螞蟻圖書總經銷出版年： 2007 語　言：中文主　題：食譜 , 巧克力分　類：生活>飲食生活 I S B N：9867308506 2009-11-05新增 Roll Cake蛋糕卷 http://ebook.ntl.gov.tw/ct.asp?xItem=159332&ctNode=209&mp=1 作　者：曾美子著出版社：旗林文化出版年： 2004 語　言：中文集叢名：家庭化系列主　題：食譜分　類：生活>飲食生活 I S B N：9867545303 -------------------------------------------------------------------------- 2010-01-14新增口袋糖果工廠 http://ebook.ntl.gov.tw/ct.asp?xItem=148336&ctNode=209&mp=1 作　者：李雪娥著出版社：三藝文化出版 , 紅螞蟻圖書總經銷出版年： 2007 語　言：中文主　題：食品化學分　類：科學>應用科學 I S B N：9789866788390 --------------------------------------------------------------------------- 2010-02-06 新增糕餅小舖 http://ebook.ntl.gov.tw/ct.asp?xItem=158655&ctNode=209&mp=1 作　者：古建隆著 , 邱靜嫺譯出版社：三藝文化 , 紅螞蟻總經銷出版年： 2007 語　言：中文集叢名：烘焙手扎主　題：食譜分　類：生活>飲食生活 I S B N：9789867308962 最新人氣飲料&餐後甜點 http://ebook.ntl.gov.tw/ct.asp?xItem=159065&ctNode=209&mp=1 作　者：永瀨正人編 , 沈曉琴譯出版社：漢湘文化出版年： 2007 語　言：中文集叢名：人氣料理主　題：冷飲 , 食譜分　類：生活>飲食生活 I S B N：9789866880629 ------------------------------------------------------------------ 2010-06-06新增三個模型的巧思 http://ebook.ntl.gov.tw/ct.asp?xItem=159326&ctNode=209&mp=1 作　者：許正忠 , 林倍加著出版社：旗林文化出版年： 2004 語　言：中文集叢名：家庭化系列主　題：食譜分　類：生活>飲食生活 I S B N：986754529X ----------------------------------------------------------------------- 2011-03-06新增三杯麵粉 http://ebook.ntl.gov.tw/ct.asp?xItem=186467&ctNode=209&mp=1 作　者：連愛卿著出版社：橘子文化出版 , 貿騰總經銷出版年： 2009 語　言：中文集叢名：品味生活主　題：點心食譜 , 餅分　類：生活>飲食生活 I S B N：9789866890567 第一次做餅乾就上手 http://ebook.ntl.gov.tw/ct.asp?xItem=186937&ctNode=209&mp=1 作　者：詹凱盛著出版社：臺視文化出版年： 2009 語　言：中文集叢名：家庭系列 , 食譜系列主　題：點心食譜 , 餅分　類：生活>飲食生活 I S B N：9789575658588 阿芳的3杯麵粉72變 http://ebook.ntl.gov.tw/ct.asp?xItem=186935&ctNode=209&mp=1 作　者：蔡季芳著出版社：臺視文化出版年： 2009 語　言：中文集叢名：食譜叢書 , 家庭系列主　題：麵食食譜分　類：生活>飲食生活 I S B N：9789575658564 100種好吃又好做的抹醬 http://ebook.ntl.gov.tw/ct.asp?xItem=187059&ctNode=209&mp=1 作　者：陳立真 , 吳仕文著出版社：臺視文化出版年： 2009 語　言：中文集叢名：家庭系列 , 食譜叢書主　題：調味品 , 食譜分　類：生活>飲食生活 I S B N：9789575658434 水果可以醬來吃 http://ebook.ntl.gov.tw/ct.asp?xItem=186294&ctNode=209&mp=1 作　者：蘇鼎雅作出版社：旗林文化出版年： 2009 語　言：中文主　題：果醬 , 食譜分　類：生活>飲食生活 I S B N：9789866655920 果醬女王 http://ebook.ntl.gov.tw/ct.asp?xItem=186203&ctNode=209&mp=1 作　者：于美瑞作出版社：四塊玉文化出版年： 2009 語　言：中文主　題：果醬 , 食譜分　類：生活>飲食生活 I S B N：9789868533875 ------------------------------------------------------------- 2011-09-06新增麵包蛋糕美味烤 http://ebook.ntl.gov.tw/ct.asp?xItem=217378&ctNode=209&mp=1 作　者：鄭燕雪著出版社：旗林文化出版年： 2010 語　言：中文主　題：麵包 , 點心食譜分　類：生活>飲食生活 I S B N：9789866881480 草本果醬 : 養生健康吃 = Jelly http://ebook.ntl.gov.tw/ct.asp?xItem=217490&ctNode=209&mp=1 作　者：蘇鼎雅 , 吳宜桓著出版社：旗林文化出版年： 2010 語　言：中文集叢名：食時樂主　題：果醬 , 食譜分　類：生活>飲食生活 I S B N：9789866293085 甜點,比愛人更可口 : 走出情傷的27堂甜點課 http://ebook.ntl.gov.tw/ct.asp?xItem=217417&ctNode=209&mp=1 作　者：于美瑞作出版社：四塊玉文化出版年： 2010 語　言：中文集叢名：吃喝玩樂主　題：點心 , 食譜分　類：生活>飲食生活 I S B N：9789866334153 我家的手工茶點 = Tea time http://ebook.ntl.gov.tw/ct.asp?xItem=217487&ctNode=209&mp=1 作　者：鄭燕雪著出版社：旗林出版 , 吳氏總經銷出版年： 2010 語　言：中文集叢名：食時樂主　題：點心 , 食譜分　類：生活>飲食生活 I S B N：9789866293177 不失敗西點教室 : 660張圖解照片+近200個成功秘訣, 做點心絕對沒問題 http://ebook.ntl.gov.tw/ct.asp?xItem=186704&ctNode=209&mp=1 作　者：王安琪著出版社：朱雀文化出版年： 2009 語　言：中文集叢名： Cook50 主　題：點心食譜分　類：生活>飲食生活 I S B N：9789866780530 三杯麵粉 http://ebook.ntl.gov.tw/ct.asp?xItem=186467&ctNode=209&mp=1 作　者：連愛卿著出版社：橘子文化出版 , 貿騰總經銷出版年： 2009 語　言：中文集叢名：品味生活主　題：點心食譜 , 餅分　類：生活>飲食生活 I S B N：9789866890567 -----------------------2012-05-23新增------------------------ 孟老師的100多道手工餅乾 http://ebook.ntl.gov.tw/ct.asp?xItem=286027&ctNode=209&mp=1 作　者：孟兆慶著出版社：葉子出版年： 2011 語　言：中文集叢名：銀杏主　題：餅 , 點心食譜分　類：生活>飲食生活 I S B N：9789866156052 孟老師的美味蛋糕卷 : 5種蛋糕體+5種夾心奶油餡的百變蛋糕卷 http://ebook.ntl.gov.tw/ct.asp?xItem=286160&ctNode=209&mp=1 作　者：孟兆慶著出版社：葉子出版 , 揚智總經銷出版年： 2010 語　言：中文集叢名：銀杏主　題：點心食譜分　類：生活>飲食生活 I S B N：9789867609991 孟老師的中式麵食 http://ebook.ntl.gov.tw/ct.asp?xItem=286065&ctNode=209&mp=1 作　者：孟兆慶著出版社：葉子出版 , 揚智文化總經銷出版年： 2009 語　言：中文集叢名：銀杏主　題：麵食食譜分　類：生活>飲食生活 I S B N：9789867609984 冰冰的吃200道 http://ebook.ntl.gov.tw/ct.asp?xItem=287178&ctNode=209&mp=1 作　者：李淂耀 , 吳文智 , 渡邊富己惠合著出版社：臺視文化出版年： 2011 語　言：中文集叢名：食譜叢書主　題：冰 , 點心食譜分　類：生活>飲食生活 I S B N：9789575659059 手作點心200道 http://ebook.ntl.gov.tw/ct.asp?xItem=287163&ctNode=209&mp=1 作　者：詹凱盛等著出版社：臺視文化出版年： 2011 語　言：中文集叢名：家庭系列主　題：點心食譜分　類：生活>飲食生活 I S B N：9789575659103 手作天然酵母麵包 http://ebook.ntl.gov.tw/ct.asp?xItem=287302&ctNode=209&mp=1 作　者：謝煒貞著 , 廖家威攝影出版社：邦聯出版年： 2011 語　言：中文集叢名：滋味館主　題：點心食譜 , 麵包 , 酵母分　類：生活>飲食生活 I S B N：9789866199110 點心與小食 http://ebook.ntl.gov.tw/ct.asp?xItem=226892&ctNode=209&mp=1 作　者：梁偉山作出版社：旗林文化出版年： 2010 語　言：中文主　題：點心 , 食譜分　類：生活>飲食生活 I S B N：9789866293092 ※ 編輯: meisterhaft 來自: 111.253.94.71 (05/23 13:51)

eric20

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※ruby40861 於 09/13/2016 21:19:50 將推薦值歸零 ※ruby40861 於 03/10/2017 12:19:51 將推薦值歸零

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youngakita

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※ruby40861 於 02/25/2018 21:33:07 將推薦值歸零

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