[問題] 吐司吐司站不直
連續三天做了白吐司
可是很慘
到二次發酵為止都成功
起碼有發到吐司模的九成滿
然後就送進烤箱烘烤
第一天
送進烤箱後的吐司非但沒有預期般的膨起來
反而還縮回去
不用切開也知道失敗
第二天跟第一天差不了多少
切開後發現裡面有很重的酵母酸味
然後黏黏的很像沒熟
終於到第三天了
發酵發得很漂亮
幾乎是吐司模的九成五那麼滿
送進烤箱後也沒像前幾天那樣縮回去
反而出現膨得很漂亮的山型
我以為我成功了
時間到就把成品從烤箱中取出
沒想到脫模後
吐司就開始彎腰
站也站不直
顏色也只有最上面的山型部分烤出焦焦漂亮的顏色
長方型的部分都很白
切開看是跟第二天一樣有一坨一坨黏黏的小麵糰
可是量有少了點
請問我到底是哪裡出了問題呢??
我的配方是從麵包教室學的
應該不會有問題
我猜是烤箱的關係
我在教室裡用瓦斯烤箱180度烤18分鐘大成功
老師說在家裡的話使用電器烤箱190度烤19~25分即可
我第三天是用190度烤19分鐘
因為山型部分已經焦黃所以我就沒有繼續烤下去
請各位大師推斷一下我的問題是出在哪呢??
謝謝
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 122.212.5.43
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