[其他] DR. Goods 二代烤箱硬體介紹與使用心得

看板baking作者capik (capik)時間15年前 (2009/05/25 20:05)推噓9(9推 0噓 26→)

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DR. Goods 二代烤箱硬體介紹圖文版請看網誌 http://www.wretch.cc/blog/dss0724/9269274 ～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～～ BBS文字版有幾位網友看了我對於一些硬體的介紹，希望我順便講一下DR. Goods 二代烤箱的敗家心得，所以這一台雖然很多人有了，為了順應民意，我還是簡單的講一下好了，讓有需要的人做個參考。不過因為本文是針對品牌烤箱個別講解，難免會有廣告的嫌疑，所以要特別澄清，本人不是在賣這一台烤箱，只是純粹分享使用心得。內文在基本硬體介紹方面，採用看圖說故事的方式，以求容易瞭解。壹、基本硬體介紹。 1.開箱照，回家的時候看到家裡有個紙箱，不正是 DR. Goods 二代烤箱嗎？（哇！有了新愛人，看來我要對不起用了10年的舊愛了，那台18公升沒有上、下火分開的大賣場烤箱終於要說掰掰了，還真有點捨不得。） 2.打開箱子是隨機附的淺烤盤、說明書、保證卡。 3.說明說跟保證卡 4.移開淺烤盤，下面是隨機附贈的烤網跟下均勻版（怎麼沒看到上均勻版呢？原來是已經幫客戶裝上去。） 5.上面配件都拿開，再來就是烤箱了。整機外殼是不銹鋼機身，美觀耐用易清潔。 6.主角出現了，今天迎娶過門的是DR. Goods 二代烤箱，我心愛的老婆，我會好好疼妳的。 7.看一下開箱後所有配件，前：下均勻版。左前：淺烤盤、說明書、保證卡。右前：烤網。DR. Goods 二代烤箱後。（看不到上均勻版，因為已經裝在烤箱內。） 8.新迎娶過門的老婆當然要好好的帶到房內疼愛一番，研究一下囉。左前：上均勻版。左中：下均勻版。右前：淺烤盤。右中：烤網。後DR. Goods 二代烤箱。 9. 迎娶新老婆當然要有嫁妝囉，嫁妝就是深烤盤一個。（雖然說是嫁妝，但這年頭哪有女方真的附上嫁妝的，當然要自己買單，是我另外花錢買的，唉，沒辦法，男人真命苦。是買烤箱時順便買的，所以是一起寄來了，不過是用另一個紙箱裝起來寄過來的。）前：自己加錢購買的深烤盤。左前：上均勻版。左中：下均勻版。右前：淺烤盤。右中：烤網。後DR. Goods 二代烤箱。 10.比較一下自己購買的深烤盤（左，高3.5cm）、隨機附的淺烤盤（右，高1.5cm）的高度，明顯差很多。 11.深、淺烤盤俯視圖，寬度差不多。 12.深、淺烤盤俯視圖，長度差不多。 13.女主角登場了。 14.右邊是控制轉盤，是上、下火分開設計的烤箱，由上到下依序為：上火溫度轉盤、時間轉盤、下火溫度轉盤。（上、下火加熱指示燈，只有在加熱時會亮，溫度到達設定溫度就熄滅了。） 15.上火溫度轉盤從60度開始，但這不表示只能從60度起烤，而是可以1度起烤，只是沒有刻度記號而已。倒是中間間格沒有細分刻度，需要自己用爐內溫度計量完後做上記號。（上、下火加熱指示燈，只有在加熱時會亮，溫度到達設定溫度就熄滅了。） 16.時間轉盤最長是60分鐘，內部是彈簧式的。同樣的問題是中間間隔沒有刻度，所以我後來自己用電子錶計時器量測，並將中間間隔時間做記號，點上去。 17.下火溫度轉盤從60度開始，而且中間間格沒有細分刻度，需要自己用爐內溫度計量完後做上記號。（上、下火加熱指示燈，只有在加熱時會亮，溫度到達設定溫度就熄滅了。） 18.烤箱內部整體。 19.上火是四根加熱管，平行排列，不像小烤箱的U型設計，可以避免小烤箱火力不均勻的缺點。 20.右邊依序是放置上均勻版的鐵片，烤箱燈（二代烤箱設計是只要電源開啟使用就一直衡亮），液脹式溫控器測量溫度（測量上火溫度）。 21.近看上火的液脹式溫控器測量溫度。（ps.請注意他的位置是在上均勻版下方） 22. 下火的液脹式溫控器測量溫度。（ps.請注意他的位置是在下加熱管旁，蓋上下均勻版後，是在下均勻版下方，這一點一定要瞭解，才會對於烤箱特性比較清楚.....這點詳細解釋在使用心得會說明。） 23.下加熱管只有2根，也是平行式的設計。 24.門的玻璃有兩層，內部一層、外部一層。中間是空氣，這樣的設計比單層玻璃的同級烤箱好一點，有助於熱氣不會從玻璃散出，有助爐內溫度保持均衡。而超大視窗有助於隨時監控烘焙過程。 25.上均勻版，叫蜂巢式均勻板。原廠號稱利用蜂巢網亮面反射原理,將熱輻射反射到烘烤的食材上讓食材的著色更均勻。雖然設計目的在此，但效用要看實際使用的才準（有興趣可以看本人網誌其他作品，讓看官自行判斷），但整體言，這樣的設計還是比完全沒有，對於上火上色的均勻度更好。 26.所謂的蜂巢式均勻板，要近看才知道，跟蜜蜂窩一樣的形狀。 27.不過他只是薄薄的一片，拿過的人一定都感覺到要輕輕的拿，避免壓到、碰到，將他壓歪了。（還好他是上均勻版，平常不用拆下來洗，所以不會常常碰他） 28.下均勻版正面。（放置方式：開孔離側邊較近的那一端，是放在玻璃門的，也就是比較大塊金屬片那端是在烤箱內部的。） 29下均勻版背面。 30.隨機附贈的不鏽鋼烤網（可以當成出爐架）。這東西在一般五金行、久久大賣場也都能找到，俗稱泡茶架，如果能找到一樣的不鏽鋼烤網也可以通用（不過不鏽鋼製品都不便宜，我去看過類似物品一個要200多，但尺寸不同，差了一點點，需要用心找才能找到一樣的。） 31烤網尺寸：原廠公布長45.5x寬 33公分，實際量一下長度。 32.烤網長確實是45.5cm。 33.量量看烤網寬。 34.烤網寬確實是33cm。 35.不沾淺烤盤尺寸：原廠公布長44.5x寬 33公分 x 高 1.5公分，實際量一下長度。 36.不沾淺烤盤尺寸：長確實是44.5cm。 37.量一下寬的長度。 38.不沾淺烤盤尺寸：寬確實是33cm。 39.我自己加購的深烤盤也拿來量一量長度。 40.我自己加購的深烤盤：長度42.5cm（實際42.7cm，不過在做平盤蛋糕時直接用 42.5cmcm或是43cm去換算體積）。 41.我自己加購的深烤盤：量一下寬度。 42.我自己加購的深烤盤：寬度32.5cm（實際32.7cm，不過在做平盤蛋糕時直接用32.5cmcm或是33cm去換算體積）。 43.烤箱背面的樣子。電源插座是2孔的，還有一條綠色的接地線（家裡有接地設施可以直接接，沒有就用一根螺絲鎖到地面或牆壁就行了，不過我根本沒做此接地動作。） 44.烤箱背面的標示：產地是台灣～～注意，二代烤箱是日本授權，台灣製造的喔，不是一代烤箱的大陸貨了。功率1500W，使用110V 60Hz的電壓。二代Dr. Goods 烤箱的型號是GS6001。 45.最後，有三張書面資料，左：均勻版的安裝說明書。中：保證卡（上面還有附郵票，蠻貼心的。）右：烤箱使用說明書。 46.不免俗的，第一次使用要來個鳳梨燒，上下都開全火，所有烤盤、烤網進爐一起燒一燒，在拿出來洗。 47.第一次鳳梨燒開始。 48.烘焙時烤箱燈衡亮。 49.第一次燒機、試機會有些許的煙，還有因為鳳梨水分多的水蒸氣一起冒出來。（水蒸氣冒出點都是從門的上半部，尤其是兩側上半部並不是完全密封的，這是右上半部冒出水蒸汽的樣子。） 50..左上半部冒出水蒸汽的樣子。 51.從左邊側面看水蒸氣很明顯。（一般烤含水量多的食材也是這樣，尤其是隔水加熱的水浴法。） 52.再來一張，第一此使用不要被嚇到，因為這是正常現象。 53.最後補上一張，我平常放置麵團發酵的作法，下面放深烤盤加水，上面淺烤盤放溫度計作為發酵箱。 54當成發酵箱，溫度設定有2種方式，一種直接轉28度（基本發酵），或是38度（最後發酵），另一種則是轉全火加熱一下，預留溫度7～8關閉，讓水溫跟著上來。 55.這一張特別說明，下火的液脹式溫控器是在下加熱管旁邊，被蓋在下均勻版下方的。（重要處：當加熱管溫度到達設定溫度，被溫控器感應到了，就會停止加熱，但是此時下均勻版、下烤盤都還沒有到達熱度，需要等他傳熱一下才會到達，所以下火會感覺傳火比較慢一點），這也是上一張作為發酵箱時的第2種方法，全火加熱後要預留 7～8度讓熱量傳上來的原因。 ps.由於網誌過長，無法再談心得，簡短做個結論：此台本人認為溫度穩定度足夠家庭使用者使用。但跟專業版版烤箱仍有一段差距，但以價格是專業半板烤箱的一半而言，CP值算高的。至於烤出來的成品照片可以看本人網誌其他圖片做為參考（僅能參考，因為烘焙作品雖然跟烤箱有關，但不全然是烤箱因素所造成，有可能是本人技術不到家所造成，所以本人作品圖僅供參考，不做為評判烤箱依據。） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 124.10.212.83

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