[蛋糕] 焦糖蘋果伯爵茶戚風蛋糕
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*這個蛋糕的口感很棒 最上面是煮的半軟又帶點脆而甜的蘋果
搭配濃郁的奶油 而且鮮奶油還拌入了帶著蘋果香的焦糖漿
然後再搭上茶香濃重 口感輕盈的戚風 真的是一款很特別的蛋糕
焦糖蘋果伯爵茶戚風蛋糕
Earl Grey Tea Chiffon Cake (Caramel Apple flavor)
材料
蛋黃 3個
砂糖 20克
沙拉油 40克
紅茶液 80克
蛋白 120克
砂糖 45克
泡打粉 1/2茶匙
低粉 70克
伯爵茶葉 2包
作法
0. 2包伯爵茶加入80克熱水泡5分鐘,備用 / 泡打粉&低粉過篩,備用
蘋果切成新月片狀加入黃砂糖隔水加熱煮至糖融化蘋果半軟,備用
1. 蛋黃與砂糖攪散並打至淺黃色,依序加入紅茶,沙拉油,備用
2. 蛋白和砂糖打至乾性發泡,備用
3. (1)的盆子加入1/3的(2)拌勻-->加入1/2粉類拌勻-->加入1/3的(2)拌勻
-->加入1/2粉類拌勻-->加入1/3的(2)拌勻
4. 將(0)的蘋果片圍著戚風模中間的圓柱排列在模底,倒入(3)的麵糊,
把空氣震出,180度/烤40分
5. 出爐後立刻倒扣放涼
6. 放涼後以打發鮮奶油裝飾(如照片)
*烤的時間依烤箱不同而不同,用竹籤測試不沾黏即可
*打發的鮮奶油可以用焦糖調味
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