[問題] 請問攪拌機問題

看板baking作者 (真的槑)時間15年前 (2009/04/28 16:25), 編輯推噓2(2推 0噓 15→)
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請問各位鄉民 攪拌機的馬力是越大越好嘛？ 我看士邦5公升sp-500為1馬力 士邦8公升sp-800為1/4馬力 請問這是什麼意思呢？ 我的需求是大部分是打麵糊，偶爾會打麵團 但不知道士邦8公升這台適合打麵團嘛 另外如果上2台與10L攪拌機比較哪個比較優呢？ 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 140.127.19.220
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04/28 16:39, , 1F
應該要看轉速和扭力喔..扭力不夠..太稠會轉不動
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04/28 16:53, , 2F
請問扭力要看哪邊呢？ 謝謝
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推
04/28 18:48, , 3F
以總麵團重來看，5公升適合打500g， 8公升1kg， 10L打1.5kg
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有在玩烘焙的話，建議買半貫10L(甚至一貫20L+10L配件)
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因為大可以打小，小不能打大。（但是半貫以上都是落地式)
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如果會常常抱上抱下，帶來帶去的，只適合買8L的那台
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以麵包來看較準，12兩土司(半條)，三台都能打，
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24兩土司，則8L、10L（半貫）都能打
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因為重量穩定度關係，8L桌上型高速會搖晃，但方便攜帶
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10L（半貫）落地式則重量重，很穩定不會搖晃，但不能攜帶
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以上是三種的優缺點，看你自己的需求來決定。
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原則上，大可以打小，小不能打大。這原則跟你以後是否會購買
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新設備，或是做的量會增加有關。 不會改變就買桌上型的。
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至於做蛋糕的話，以8吋模來講，三台都可以應付啦。
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推
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當然如果買小台攪拌機要打大量麵團，也能技術克服
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可以分幾次打，先打完的丟在冰箱做冷藏低溫發酵
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等最後一個打完，在一起拿出來發酵箱發酵
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