[點心] 黑糖糕
圖文網誌板:http://roseliang.pixnet.net/blog/post/23683751
這食譜是妃娟的熱心分享的
原文請點我
我本來用第一個泡打粉配方
誰知道家裡的太久沒用
(最近做戚風都沒用泡打粉)
時間到了
開心的打開蒸籠
發現一塊年糕
發粉失效的黑糖糕作品
非常的...
有嚼勁
太不甘心了
怎麼可以容許這種事發生
我要吃鬆軟又QQ的黑糖糕啦!
馬上重作第二個配方
改用酵母發酵
以下是妃娟的配方
酵母黑糖糕
材料：
A黑糖蜜材料：
黑糖120g
水90g
蜂蜜20g
B冷水...酌量
C
中粉210g
樹薯粉或太白粉40g
D即溶酵母粉2~2.5g(或等於1/2t+1/4t)
E沙拉油或其他液態油10~20g
作法：
1.C料先混合過篩
2.將黑糖120g+水90g上爐煮沸，改小火煮5分鐘，加入蜂蜜煮1分鐘熄火放涼成為黑糖蜜
3.將黑糖蜜加適量冷水成為黑糖水....冷水量加至黑糖水總重為410g(不論黑糖蜜煮好是幾克...總之這裡黑糖水的總液體量為410g就對了)
4.將黑糖水加入其餘材料拌勻，覆蓋發酵約1~1.5小時，見麵糊略長高且有起泡即可倒入方盤，中火蒸25分鐘
5.起鍋前灑上熟芝麻
大成功!
黑糖糕2
黑糖糕3
切面
黑糖糕5
蓬鬆又Q彈
黑糖糕1
放在新買的櫻花盤子上很美麗
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佑希~"有"
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