[問題] 乳酪蛋糕的餅乾不脆、有點濕濕的該怎麼辦？

看板baking作者 (5/17回到地球表面)時間15年前 (2009/04/21 23:38), 編輯推噓2(2推 0噓 10→)
留言12則, 6人參與, 最新討論串1/1
餅乾用100g+無鹽奶油40g 用活動模，怕烤盤上的水會跑道模子裡面，在活動模外面有包鋁箔紙 這樣的結果烤出來，大家都跟我說餅乾濕濕的！！不夠脆！！ 如果能克服這兩個問題就可以很好吃了＝ ＝ 今天嘗試烤盤的水放少一點，然後烤剩十分鐘的時候，把鋁箔紙拿下來， 加強下火的部份！但是烤出來還是一樣濕濕的感覺！！ 是因為奶油太多嗎？可是之前脫模時餅乾都會掉一些些.... 真的不知道哪裡出了問題！！！ 請大大幫幫我，謝謝您們！！ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.170.6.218
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餅乾底有事先烤過嗎？ 沒有的話當然不夠脆
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我都是用消化餅:奶油=2:1 烤完冷卻後加奶油乳酪糊再烤
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我是用奇福餅乾，原來要先烤過！！因為我都是先冰
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然後加上乳酪後在拿去烤....謝謝您！我明天再試一次！
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抱歉，請問是加完奶油後先送去烤？還是餅乾先烤過在加
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上奶油再去烤呢？？謝謝！
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我都餅乾底先烤過 放冷卻 再加乳酪糊 隔水烤
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忘了說 就餅乾粉+融化的奶油混合均勻後 入烤模 壓餅底
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餅乾底不要烤太久喔,5-10分鐘差不多，不然會焦
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不過我的餅乾底冷藏之後直接加上乳酪去烤 還是很脆耶
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請問餅乾底烤的溫度是多少阿
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04/23 00:40, , 12F
我都用預熱烤箱的時間烤，所以蛋糕用幾度烤餅乾也是
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