[問題] 7-11北海道烤布丁
有段時間瘋狂的掃遍網路上很紅的各家布丁(蒸烤布丁）
後來來版上看到許多人分享的作法
所以自己也手癢的做了好幾次 家人都吃的很開心
前幾天在小7的甜品櫃看到北海道烤布丁(原味/楓糖)
看起來挺不錯 但一個要價30 好奇之下買原味試試
拿起來仔細研究 發現此款布丁像是有分層
最上層是一層薄薄的不明物有烤出焦色
第二層是白色的 也薄薄的
第三層佔大部分體積的才是布丁
而底層居然沒有常見的焦糖
吃起來的口感呢？
第一層的口感像是蛋糕 很薄的一層
第二層則像是慕思
布丁本體質地不錯但稍嫌太甜 難怪沒加焦糖
想吃問烘焙版的高手有沒人吃過這項產品
因為我對那層蛋糕很感興趣
有試著用戚風蛋糕體去作 可是冷掉後都會縮一圈(我是用耐烤布丁杯做)
但小7的卻可以好好的黏在杯上
對烤溫的拿捏也有疑問
因為蛋糕的烤溫都高 布丁卻不能高溫
而且耐烤布丁杯還是有最高溫限制
為了配合溫度 我改用輕乳酪蛋糕
結果還是會縮 而且跟小7的還是差很多
總結我的問題就是
1. 請問那層蛋糕是哪種類型的？
2. 請問要怎麼烤才不會有冷卻後縮的太嚴重的問題？
以上 很長的疑問 有耐心看完的人！ 感謝您！
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 203.67.192.110
※ 編輯: irenesnoopy 來自: 203.67.192.110 (04/16 15:08)
→
04/16 15:11, , 1F
04/16 15:11, 1F
→
04/16 15:21, , 2F
04/16 15:21, 2F