[問題] 有關提拉米蘇製作的問題
※ [本文轉錄自 cookclub 看板]
作者: cutecute (little cute) 看板: cookclub
標題: [問題] 有關提拉米蘇製作的問題
時間: Sun Apr 12 13:54:38 2009
前天下午試做提拉米蘇,試吃之後想再作些改良,想請教一些問題:
1.當天做完後我放冷凍,到昨天下午我才取出,發現...似乎太硬了
但想說再放軟點,不過似乎會溶,太硬不好切,切了又會變醜,太軟
溶了也不好切,還會變的很噁心.請問我該怎嚜改善?!
<請問該放冷凍還是冷藏?! 放置幾小時最好?!>
2.請問吉利丁片是用來固形的嗎?! 如果用吉利丁粉代替可以嗎?!
3.因為我要搭兩~三個小時左右的車拿去送人,我有自備保麗龍盒
在裡面放冰塊<提拉米蘇放在一個塑膠圓盒裡在外面放冰塊>,
到了目的地再把它放到我做的紙盒內<像85裝蛋糕的盒子>,這樣
應該可以讓提拉米蘇在完整漂亮的狀態吧?!XD
4.我有用鐵的慕斯模<沒有底>,我也有買塑膠的慕斯模<是一片一片,需要自己黏接起來>
我想說把他圈在鐵的慕斯模裡(因為想讓他更圓),因前天做的我只有用鐵的慕斯模,又
冷凍所以不是很好脫模,想請問怎嚜脫模會比較漂亮?!
請有經驗的達人們給予指教,感謝~!!!<鞠躬>
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 120.108.58.230
※ 編輯: cutecute 來自: 120.108.58.230 (04/12 13:55)
※ 編輯: cutecute 來自: 120.108.58.230 (04/12 13:55)
※ 編輯: cutecute 來自: 120.108.58.230 (04/12 13:56)
※ 編輯: cutecute 來自: 120.108.58.230 (04/12 13:56)
--
※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 120.108.58.230
推
04/12 15:23, , 1F
04/12 15:23, 1F
→
04/12 15:23, , 2F
04/12 15:23, 2F
→
04/12 15:24, , 3F
04/12 15:24, 3F
→
04/12 15:25, , 4F
04/12 15:25, 4F
→
04/12 15:25, , 5F
04/12 15:25, 5F
→
04/12 15:26, , 6F
04/12 15:26, 6F
→
04/12 15:28, , 7F
04/12 15:28, 7F
→
04/12 15:29, , 8F
04/12 15:29, 8F
→
04/12 15:30, , 9F
04/12 15:30, 9F
→
04/12 15:30, , 10F
04/12 15:30, 10F
→
04/12 15:30, , 11F
04/12 15:30, 11F