[問題] 焦糖布丁要怎麼才能不要有氣泡？

看板baking作者 (我是我是我是我)時間15年前 (2009/03/08 12:06), 編輯推噓3(3推 0噓 2→)
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我烤焦糖布丁的時候，烤箱是用150度，蒸烤30分鐘， 都會有氣泡， 所以我試過把溫度降低到140度，時間稍微拉長一點， 但氣泡還是存在。 也試過把蒸烤的水放多一點，但也還是有氣泡， 到底怎麼做才可以不會有氣泡啊？ 拜託知道的人告訴我一下吧。 謝謝。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 218.162.113.131
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蛋液不能打發
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烤箱不要預熱
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因為140已不算高溫，所以我以為問題出在蛋液。不能打
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發以外，還要過瀘。但多數人會做到後者，前者容易被
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忽略掉。
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