[問題] 紅茶餅乾沒有紅茶味
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事隔多年再次做餅乾
上次做餅乾是跟我姊姊兩個做出了像鬆餅的餅乾XD
這次做的是紅茶餅乾
但是發現幾個問題:
1. 沒有紅茶味 不知道要怎麼樣才能讓餅乾散出濃厚的茶香
2. 餅乾太硬 可能是因為沒有加泡打粉?
目前自己想到的改善方法有: 加泡打粉 將全蛋改為蛋黃
加牛奶(但是不曉得比例該為何)
3. 不曉得我的奶油打得夠不夠鬆 沒有什麼經驗判斷...
以下是我的材料以及步驟
煩請大家幫忙看看有沒有什麼地方可以在改進
謝謝~~~~~
紅茶餅乾
材料：
無鹽奶油 100g
糖粉 65g
蛋 1個
低筋麵粉 170g
紅茶茶包 2個
作法：
1.奶油放在室溫下軟化
2.茶包剪開，將茶葉用熱水泡開後，瀝乾水分備用
3.蛋打散成蛋汁備用
4.低筋麵粉過篩後備用
5.奶油以打蛋器打鬆呈現乳黃色
6.加入砂糖後繼續打發成乳霜狀且顏色變淺
7.分三次加入蛋汁，每一次都要攪拌均勻後才能再加入蛋汁
8.加入泡開的茶葉
9.將過篩後的麵粉分兩到三次加入至奶油中，攪拌成看不見粉粒的均勻麵團
10.麵團搓揉成長條狀後以保鮮膜包好並壓平，再置於冰箱冷藏一小時左右，直到麵團變硬
11.烤箱預熱170C
12.取出麵糰，桿成想要的形狀
13.烤盤上鋪鋁箔紙，將麵皮間隔2公分放在烤盤上
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