[問題] 豆腐蛋糕加入南瓜的比例?

看板baking作者 ( hi joy)時間17年前 (2009/01/07 17:26), 編輯推噓0(0推 0噓 0→)
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這學期烘焙課期末術科要創新三種產品 我們這組想將豆漿豆腐蛋糕與南瓜做搭配 不過不太曉得要怎麼拿捏比例 其他配方材料的量需不需要調整 還是只要將南瓜一起打成南瓜豆腐麵糊 1/2麵糊入模後再加入南瓜餡再以麵糊填至八分滿 這樣的方式可以嗎？ 會不會因為餡料過重塌陷呢？ 先謝謝各位　：） -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.167.6.57
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