[麵包] 蔥花麵包&香蒜麵包
網誌好讀版:
http://www.wretch.cc/blog/merenwen/22201844
會有這篇文出現是因為我看烘培板看到好餓 就決定自己動手做了= =
我想吃蔥花麵包又想吃蒜蓉麵包 想一想乾脆弄一個麵團搭兩種口味
以下材料參考烘培版晴小姐跟Xvictory跟lwiily
麵包體:
高筋麵粉212克
糖20克
鹽一小匙
牛奶90克
蛋一個
酵母4克
油15克
蛋液:蛋一顆,加一大匙水打勻,用來刷麵包表面
蒜蓉醬:
1.蒜頭5~10顆 弄碎
2.奶油約兩匙
3.香料少許
4.糖少許
通通拌勻
蔥花:
1.一大把蔥
2.鹽適量
3.少許胡椒粉 油
通通拌勻
我沒有奶粉 所以12克的奶粉我換成麵粉
橄欖油也沒有 用栗米油代替
然後不知道為什麼我居然忘記加奶油orz
下次再加奶油試試
做法:
1.粉類全篩到碗內
2.牛奶加熱到36~40度 加入酵母靜置10分鐘
3.牛奶.蛋加入粉類中攪勻
4.加入油,開始做麵團
5.大約揉半小時到表面光滑或可以拉出薄膜
6.麵團抹油 盆子抹油 蓋上保鮮膜放到微波爐 放一杯熱水在旁邊,發酵一小時左右
7.等麵團發酵到兩倍大,拿出來作形狀鬆弛~15分
8.烤箱預熱40度
9.蓋上保鮮膜 放到烤箱做第二次發酵 30~45分鐘
10.發酵完秒麵塗上蛋液跟料
11烤箱預熱180度 烤20分鐘
以下是圖:
1.揉好的麵團
2.跟一杯熱水放到微波爐
3.發酵好
4.蔥花麵包= =
本來的食譜是把蔥花放麵包頂端
但是我實在很想加到裡面 就把一半麵包體弄平放入蔥花捲起來扭成麻花
然後刀子表面劃幾刀
但是實在弄得很不好看= =
5.鬆弛過變大兩倍的麵包體
6.蒜蓉麵包 下刀也弄得很醜= =
7.加入蒜料
8.刷上蛋液 表面灑上多餘的蔥花
9烤好的麵包
完成
斷面圖XD
成品吃起來還不錯 只是大概發酵不夠久 沒有太鬆軟
下次再實驗一次XD
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 24.86.170.55
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12/06 15:14, , 1F
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