[問題] 請問使用手提攪拌器打發奶油時,怎樣讓奶油不飛出來?

看板baking作者 (mm)時間15年前 (2008/11/12 23:11), 編輯推噓2(2推 0噓 3→)
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我買了一台手提攪拌器 本來以為可以試著打發奶油 甚至可以打蛋白 我只用最低速度打 而且是冷藏剛拿出來 切小塊的硬奶油 可是奶油卻一直飛出來 我用的是約10公分高 20公分直徑的湯鍋 是否有更適合的鍋子呢? 還是有什麼技巧要注意? 如果有好心人可以像晴小姐提供影片指導 那就太感謝了 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.124.67.97
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因為奶油通常會用室溫的來打發...硬的一定飛吧～
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推
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鍋子太矮，奶油太硬嘍。如果趕時間，可以用桿麵棍把
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奶油敲軟些再打。奶油上要蓋層包裝紙或塑膠袋，不然
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會弄髒奶油和桿麵棍。
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推
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奶油要解凍，到切塊後可以用手指壓扁的程度就行了
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