[問題] 關於湯種

看板baking作者 (body)時間17年前 (2008/10/26 07:39), 編輯推噓2(2推 0噓 0→)
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爬了一下文也看了一下精華區關於湯種的作法 一般都是說水:高粉=5:1 加熱後放涼再用，有的寫說要放六個小時 想請問一下，一定要放涼才能用嗎? 不能一煮完馬上使用嗎? 原因何在呢? 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 98.217.153.38
推
10/26 09:53, , 1F
可能會影響麵團整體溫度吧
10/26 09:53, 1F
推
10/26 12:32, , 2F
因為要讓水分完全吸收 成為較乾爽的麵糰 (我手邊食譜寫的XD)
10/26 12:32, 2F
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