[蛋糕] 葡萄乾戚風瑞士捲
※ [本文轉錄自 cookclub 看板]
作者: melcris (梅爾克理斯) 看板: cookclub
標題: [食譜] 葡萄乾戚風瑞士捲
時間: Sun Sep 9 07:06:42 2007
圖文：http://blog.xuite.net/melcris/life/98575666
這是風靡了我們家族十幾個親戚的簡單蛋糕捲
說穿了也不過是等同於普通麵包店的口味
也許是因為這種簡單的口味勾起他們的兒時回憶
所以才令人讚不絕口吧！
材料：
蛋黃310g 細砂93g 鹽3g 沙拉油155g 奶水124g 香草精少許
低筋麵粉310g 發粉9g 蛋白620g 細砂372g 塔塔粉2g 葡萄乾100g
作法：
1.烤盤鋪烤紙，將泡好水或酒，瀝乾的葡萄乾均勻灑上
2.低筋麵粉＋粉類材料過篩備用
3.蛋黃加糖加奶水加沙拉油扮勻，加入2備用
4.蛋白加塔塔粉打至濕性發泡，加入糖打至乾性發砲
5.將3和4拌勻，到入烤盤中抹平，以180～200度烤25分鐘左右
6.出爐後冷卻，翻面
7.放涼後抹上奶油醬，奶油醬加了一點蘭姆酒去打，味道超香
7.捲起來切片就完成了！！
ps,由於奶油醬是我爸抹的，因為他抹得太高興了所以有點厚
一般來說是看你個人喜好啦！
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※ 編輯: melcris (59.124.1.175), 01/30/2015 13:56:56