[餅乾] Croquembouche 泡芙塔

看板baking作者sorseress (Je t'aime)時間15年前 (2008/08/30 23:57)推噓21(21推 0噓 7→)

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有一張圖的網誌版：http://www.wretch.cc/blog/pttbaking/14604513 看過西洋古董洋果子店漫畫版、電視劇版或者我叫金三順的人，應該知道泡芙塔。對於這種東西莫名嚮往，但是在現實生活中，除了某次某便利商店聖誕節推出讓我跌破眼鏡的「泡芙塔」，還真沒看過一座。正好因為今天是父親生日，可是蛋糕已經有人買了，所以想試試泡芙塔。維基百科裡的泡芙塔釋義如下：係為法式點心。先將泡芙沾上焦糖後堆疊，接著利用焦糖、杏仁、巧克力、花或者緞帶裝飾而成。 Croque en bouche出自於法文裡「放入嘴中咀嚼發出『喀喀』聲（crunch）」。通常會填奶油餡在裡頭。 http://en.wikipedia.org/wiki/Croquembouche 但因為沒看過人做過，我有點懷疑泡芙到底是怎麼堆疊起來的？上網找了很多圖片，發現有分解動作 http://www.flickr.com/photos/glynnis/211542837/in/photostream/ 也有好多圖片 http://0rz.tw/1f4JK 有很高的 http://static.flickr.com/223/511393991_326a2b3035.jpg

也有很迷你的 http://farm3.static.flickr.com/2135/2089701943_2ac1b5ec89.jpg

不曉得應該做多少個泡芙？所以烤了一百多個外加十來個波羅泡芙。有個長輩來家裡拜訪時看到，好奇的問我說：「你要拜拜嗎？」（因為適逢鬼門關囧）真正要煮糖堆疊的時候我有點頭大（主要原因是天真爛漫想了很多...）雖然以前做和果子有試過鳥巢，不過已經是幾百年前的事情了.... 這次煮糖溫度拿捏還是很遜orz... 另外還看到堆疊輔助工具 http://0rz.tw/f54GL 不過我是用了杯子跟碗。最後，終於堆起來了... 老實說，我本來是要畫蝴蝶的，可是他斷了(￣▽￣＃)﹏﹏所以畫糖人這門傳統還真是不容易呢！也有在外圍上糖絲（就跟橘老闆做的一樣），但因為天氣太熱所以溶化掉。即便不像點心房的美麗，但總是做起來了，很有趣的事情。（我本來擔心泡芙做太多會吃不完，後來發現是多擔心的....）好，現在我要問一個問題，那就是：請問，總共用了幾顆泡芙來做這個泡芙塔？第一個猜中的人.....提供印度凱瑟頓秋摘大吉嶺茶包一個（大概3g的茶包吧，嗯，因為是lose leave所以我自己裝的。　我覺得很好喝喔！平信寄出。）猜謎直到饗戀活動結束為止公佈答案。 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.125.197.74

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wan0119

08/31 00:03, , 1^F

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※ 編輯: sorseress 來自: 122.125.197.74 (08/31 00:07)

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black269

08/31 00:25, , 2^F

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cyto

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