[問題] 餅乾很乾？

看板baking作者 (想哭...)時間15年前 (2008/08/14 23:33), 編輯推噓1(1推 0噓 4→)
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最近開始烤起餅乾 我第一次試的丹麥奶酥還算成功，可是家人覺得有些油 所以我今天又試了將奶油減少，想說不那麼油 但是好像吃起來比較乾一些 請問大家，餅乾是本來就會乾乾的嗎？還是我烤的問題呢？ 給大家看我最近烤的咖啡餅乾，真的很乾，而且有點小硬 我只有改了奶油的量﹙150g->100g﹚和因為太乾加了牛奶0.0 http://0rz.tw/ee4DA 是不是我烤箱的問題，因為我都照著食譜的做 雖然硬了點，但還是能吃而且還有香香的味道 我比較大的疑問題為什麼會硬硬乾乾的0.0? 應該不是正常的吧^^a 請各位前輩幫我指點迷津~感恩^0^ -- -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 118.169.81.19
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08/15 00:13, , 1F
烘培食品的比例很重要，不能隨便改的啊...
08/15 00:13, 1F
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08/15 00:13, , 2F
奶油是讓餅乾有鬆脆口感的主要成份
08/15 00:13, 2F
推
08/15 00:19, , 3F
科科..你奶油量一次減太多了，所以餅乾的酥脆感少了
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08/15 00:20, , 4F
下次試130g看看
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08/15 00:23, , 5F
哦哦~原來是這樣，我會注意的^^謝謝你們
08/15 00:23, 5F
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