[問題] 為什麼很多戚風蛋糕模中間都要做煙囪?

看板baking作者 (Heartless)時間16年前 (2008/07/24 00:59), 編輯推噓4(4推 0噓 11→)
留言15則, 6人參與, 最新討論串1/1
請問板友 這個問題想很久了 為什麼很多的戚風蛋糕模 中間都要做個煙囪? 也只有戚風的蛋糕模才會有這種蛋糕模 是怕中間沒熟透嗎? 但是戚風蛋糕的氣泡這麼多 這個理由也不太可能 請教原因在哪 謝謝 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 123.110.30.15
→
07/24 01:09, , 1F
不一定只能做也可以做其他種類的蛋糕他只是一種模子而已
07/24 01:09, 1F
→
07/24 01:09, , 2F
也可以拿來做麵包
07/24 01:09, 2F
→
07/24 01:11, , 3F
我覺得是為了要方便到扣冷卻用 一般戚風模的煙囪都
07/24 01:11, 3F
→
07/24 01:12, , 4F
比周圍高 挖空成煙囪也就順便讓它中間熟透囉
07/24 01:12, 4F
→
07/24 01:13, , 5F
同理 你也是可以用其他形狀的模具烤戚風蛋糕
07/24 01:13, 5F
推
07/24 02:34, , 6F
所以煙囪是拿來倒扣用的...XD 戚風蛋糕模JO感心ㄟ
07/24 02:34, 6F
→
07/24 02:47, , 7F
我覺得如果煙囪是拿來倒扣 但是又不是只有戚風要倒扣
07/24 02:47, 7F
→
07/24 02:48, , 8F
為何只有戚風模要做煙囪 會不會是因為以前的烘培工業不
07/24 02:48, 8F
→
07/24 02:49, , 9F
發達 戚風蛋糕烤起來 中間沒有辦法熟透 所以要依靠中間
07/24 02:49, 9F
→
07/24 02:49, , 10F
的煙囪幫助導熱到中間 久而久之 雖然現在的烘培工業已經
07/24 02:49, 10F
→
07/24 02:51, , 11F
進步許多 但煙囪的戚風模卻變成傳統流傳下來 以上我亂猜
07/24 02:51, 11F
推
07/24 08:07, , 12F
增加邊的面積讓麵糊更容易往上爬-我猜的
07/24 08:07, 12F
推
07/24 22:18, , 13F
好像真正需要煙囪的其實是天使蛋糕 因為比較難熟?
07/24 22:18, 13F
推
07/27 03:33, , 14F
中間的煙囪狀是為了讓蛋糕熟得快也熟得較均勻
07/27 03:33, 14F
→
07/27 03:34, , 15F
並衍生了方便倒扣和利於爬行 其它種類的蛋糕也能用這種模
07/27 03:34, 15F
‣ 更多 KaZeHuNter 的文章
文章代碼(AID): #18XsD_IM (baking)