[餅乾] 蔓越莓杏仁餅乾
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※ 材料
奶油500公克 高筋麵粉750公克
糖粉375公克 杏仁片250公克
雞蛋3個 蔓越莓250公克
※ 做法
1. 軟化奶油+糖粉，一起攪拌均勻(不打發)。
2. 加入雞蛋拌勻。
3. 蔓越莓切丁(不要太細)、杏仁片、高筋麵粉全部加入用慢速攪拌均勻。
4. 將攪拌好的麵團放入舖了塑膠袋的深烤盤中，攤開舖平，
壓紮實(麵團厚度約3公分)，再用桿麵棍桿平，蓋上塑膠袋，放進冷凍庫冰硬。
5. 取出冰硬的麵團，切片(厚度約0.7公分)，平均排列於烤盤上。
6. 烤箱上火170℃、下火150℃。
7. 餅乾稍上色就要把烤盤調轉頭，繼續烤至金黃色即可出爐。
備料時，我先把杏仁片用上下火150℃稍微烤了8分鐘，
增加了不少香味，但要小心，不要把杏仁片烤焦了，不然會
產生苦味喔！餅乾酥酥脆脆，伴隨著杏仁片濃郁的香味，以
及蔓越莓薇酸的口感，是下午茶最好的點心，也是我們全家
的最愛喔！
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