[問題] 用不完的焦糖該怎麼辦?

看板baking作者 (沉默)時間16年前 (2008/05/15 18:19), 編輯推噓3(3推 0噓 8→)
留言11則, 6人參與, 最新討論串1/1
就是昨天做了焦糖布丁 可是焦糖有多 因為焦糖在熱的狀態下就已經滿有黏度了 如果放冰箱 之後一定會很硬 根本不知道要怎麼用 然後我同學說看過有人把焦糖用在鋁箔紙上 之後再用成碎片，做布丁就直接放到底層 但是我實在不敢貿然嚐試 板上的各位可以分享一下自己的做法嗎? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 124.8.225.149
推
05/15 18:25, , 1F
妳同學的作法是正確的，烤出來不會有問題喔
05/15 18:25, 1F
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05/15 18:49, , 2F
我想問的就是那是該怎麼處理呢?
05/15 18:49, 2F
推
05/15 18:56, , 3F
就趁焦糖是熱的 是軟的狀態 就倒到鋁箔紙上 等涼
05/15 18:56, 3F
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05/15 18:57, , 4F
會變硬凝固 再把那凝固的焦糖掰成小塊冰冰箱保存
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05/15 18:58, , 5F
下次做布丁再把焦糖塊丟在模具裡 倒入布丁液去烤就好了
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05/15 19:20, , 6F
把焦糖煮溶 加入大概量的{滾燙}水製成焦糖液 要濃稠的話就
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05/15 19:20, , 7F
加點啥的勾芡一下
05/15 19:20, 7F
推
05/16 09:52, , 8F
聽電視上說，把焦糖拿去煮到焦化，放涼後，就是太妃糖耶…
05/16 09:52, 8F
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05/16 09:53, , 9F
歹勢，記錯了，是煉乳才對，SORRY
05/16 09:53, 9F
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05/17 07:31, , 10F
你同學做法對啊 但是你也可以加熱他 然後在他滾的時候
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05/17 07:33, , 11F
小心的倒入鮮奶油(會瘋狂亂噴)就變成焦糖馬奇朵上那種淋醬
05/17 07:33, 11F
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