[甜點] 鳳梨"餡"

看板baking作者lwiily (緗噴噴)時間16年前 (2008/01/25 15:25)推噓3(3推 0噓 1→)

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圖文版：http://blog.yam.com/marginal715/article/13586388 話說，做鳳梨餡真的是一波三折第一次做時照著配方做結果證實　可能配方上鳳梨的size跟緗所用的鳳梨size不同麥芽糖用太多，導致鳳梨餡冷掉後硬到不像話..... 牙齒再怎麼好的人，可能都會吃到掉牙，哈合一開始，緗是用一顆鳳梨、約一杯糖、約２００克麥芽糖結果發現麥芽糖太多，導致太硬..--+ 後來再從新用一顆鳳梨、約半杯糖先煮至快收乾時，把那些硬到像石頭的鳳梨餡"丟"下去一起煮後來終於...終於有真正鳳梨餡的感覺超級感動，酸酸甜甜的，讓人試吃後一口接一口所以在加入麥芽糖時可以一次一次慢慢加，不要一次就加太多否則就會煮出像石頭般的餡XD 註：因為是用偏金黃紅色的麥芽糖下去煮，所以餡料的顏色才會變這麼深如果是用透明的麥芽糖，一定可以煮出很漂亮的金黃色鳳梨餡唷!! 註2：如果不喜太甜的鳳梨酥，真的建議不要加太多砂糖所PO的砂糖量，其實已經都減過量了，不過還是頗甜還是自己斟酌比較好～～^^ -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc) ◆ From: 122.123.149.1 ※ 編輯: lwiily 來自: 122.123.149.1 (01/25 15:26) ※ 編輯: lwiily 來自: 122.123.149.1 (01/25 15:26)

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sorseress

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ceres24

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lwiily

01/25 22:44, , 3^F

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