[蛋糕] 自由時報 布朗尼蛋糕
布朗尼蛋糕 2007/11/25/星期日 週日特別企畫 E10
食材
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│可調溫71%苦甜巧克力 400g │ 奶 油 266g│雞 蛋 250g │砂 糖 333g │
│香 草 精 4g │ 低筋麵粉 266g│泡 打 粉 10g │1/8 核桃 266g │
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裝飾食材 草莓、奶油、巧克力醬、黑白巧克力卷2根(可以個人喜好選用)
步驟 1.先將奶油跟苦甜巧克力分別加熱至融化，再將砂糖加入奶油和苦甜巧克力中，
，且混和拌勻。 Tips 巧克力記得要隔水加熱，才不會焦掉。
2.一邊攪拌一邊依序加入蛋、香草精、低筋麵粉跟泡打粉，並將全部食材攪拌均
勻，讓巧克力麵糊呈現油亮色澤。再將1/8 核桃加入巧克力麵糊中，混合拌勻。
3.先在烤盤上舖一層烤紙，再將巧克力麵糊倒入，接著將烤盤放入已預熱好的烤
箱中，以攝氏180度的上下火烘烤30分鐘。
4.將烘烤好的巧克力布朗尼取出後，稍微放涼再切塊成所需大小。用草莓、奶油、
巧克力醬及黑白巧克力卷等做盤飾點綴，即完成。
專業烘培用的巧克力，除了有分可可粉脂的比例程度外，也有分可調溫跟不可調溫兩種。
1/8核桃則為工廠將核桃去殼後分8等份的成品，買不到的話也可買整顆核桃再回家弄碎。
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※ 編輯: bluekc 來自: 59.126.237.246 (11/29 15:21)
推
12/01 01:03, , 1F
12/01 01:03, 1F
不好意思 我改掉了 ^^
※ 編輯: bluekc 來自: 123.195.124.33 (12/02 21:31)