[請問] 作物食品和調料的保存期限

看板ask作者 (SaltLake)時間1年前 (2024/03/17 14:24), 1年前編輯推噓4(4推 0噓 40→)
留言44則, 6人參與, 1年前最新討論串1/1
因為法規規定，市面銷售的食品和調味料都必須標註保存期限 一類的資訊。但是一些作物類的食品，比如稻米、紅豆、綠豆 、玉米等，傳統上放在乾燥的穀倉等處所，不是就可以保存數 十年甚至更久不壞? 另外調味料像是砂糖(白糖或紅糖)、鹽、 味精等，只要注意別潮濕，也是可以放很久。至於醬油、醋、 米酒等等的，保存在適當溫度下，就算不放冰箱，也是可以放 好多年不是嗎? 可是剛剛查看食鹽和砂糖的保存期限卻意外地短，前者三年 而後者才兩年半? 而真空包裝的米，包裝標示保存期限竟只有 一年? 這是怎麼回事? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 114.24.104.138 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ask/M.1710656698.A.1B8.html
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米要冷藏或冷凍，不然會有米蟲，古代常常開倉賑災時
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才發現米都發黴或蛀光了，但饑荒沒辦法還是照吃
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米也不能放太久阿，太久的米有的會有一種味道
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推
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會有臭殕味，軍中的戰備糧，每段時間就會更換，那種
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米要使用，要處理掉一大半結塊與發霉的，然後煮出來
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的味道還是會讓豬掉淚...
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糖與鹽則是會受潮，這時也不是不能用，就賞味期過了
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而所謂保存期限，大多指安全賞味期限，過了不是不能
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食用，而是變質的風險大幅提升...
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真空包裝的米通常標示的保存期限比一般的米短，是因為即使是
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真空包裝，米的品質也會受到時間的影響。真空包裝可以減少米
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與空氣接觸，從而減緩氧化和微生物的生長，但並不能完全阻止
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。根據農糧署的規範，真空包裝的米如果只是保存在室溫，只能
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存放5個月，除非能將溫度控制在20度以下才能存放最多八個月
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。
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此外，即使是真空包裝，如果包裝過程中有微小的漏氣，或者在
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運輸過程中包裝被損壞，米就容易受潮或變質。因此，建議消費
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者購買適量的米，並在開封後盡快食用，以確保食用的新鮮度和
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安全性 。如果您有更多關於食品保存的問題，歡迎隨時詢
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Source: Conversation with Bing, 3/17/2024
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(1) 過期的米該留還丟？吃下肚就像服慢性毒藥 – 媽媽經｜專
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(2) 過期米等於舊米？新米放一年過期後還能吃嗎？ - A.ISSUE
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(3) 真空包裝米為什麼能延長米的保存期限呢？ – 大月家 BIG
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(4) 真空包裝米為什麼能延長米的保存期限呢？ – 大月家 BIG
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(5) 真空包装的大米能储存多久？ - 知乎. https://www.zhihu
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.com/question/57329242.
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(6) 白米的最適保存溫度及保存期為何？ - 社團法人臺灣米食
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感謝樓上熱情解答 :)
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推
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米我都放冷凍
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※ 編輯: saltlake (114.24.104.32 臺灣), 03/20/2024 17:29:35
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