[請問] 炙烤拿出來烤完再放回冰箱鎖味?

看板ask作者 (黑桑)時間5年前 (2020/10/06 23:31), 5年前編輯推噓5(5推 0噓 8→)
留言13則, 5人參與, 5年前最新討論串1/1
今天去某迴轉壽司點了炙烤系列, 一個炙烤鮮魚,一個炙烤xxx(只有一貫,80,一片長長的) 回家看官網都找不到商品,點餐的平板倒是能看到.. 咬了一口發現竟然整片都是冰的,表面有一點點點焦,但那部位也是冰的, 本魯無知從沒吃過炙燒/炙烤來整片是冰的,於是就按了服務鈴, 反應給服務生她也不懂,便叫來了負責人-店長, 店長說他們的炙烤系列都是先炙烤後再放入冰箱冷藏, 是為了鎖住鮮味哦!所以炙烤系列都是冰的! 本魯震驚到無話可說,點無可點直接結帳, 想問問鄉民炙烤完拿去冷藏鎖住鮮味是什麼神仙吃法? -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 36.237.108.21 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ask/M.1601998289.A.8F5.html
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10/06 23:56, 5年前 , 1F
新鮮的都是吃生的 放久的才會拿去煮熟或炙燒
10/06 23:56, 1F
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10/06 23:57, 5年前 , 2F
尤其是醃製過 烤過 根本聞不出肉的好壞...你懂的
10/06 23:57, 2F
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10/06 23:58, 5年前 , 3F
不管魚肉羊肉豬肉牛肉 還是吃新鮮調味少的比較有保障
10/06 23:58, 3F
本來就不愛吃生魚片,這下好了對壽司店欲望大減QQ
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10/07 00:05, 5年前 , 4F
是冰的表示不是現做吧 應該是中央廚房一起烤 送來店面
10/07 00:05, 4F
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10/07 00:05, 5年前 , 5F
配飯
10/07 00:05, 5F
不是常溫的溫度,真的是從冰箱直接出來的溫度,我都懷疑不是冷藏是冷凍..
推
10/07 00:09, 5年前 , 6F
連鎖店就是這樣 你面對的不是師父 是魚肉放置作業員
10/07 00:09, 6F
本來還想去另一間嘗鮮,把錢省起來吃別的比較實在了 啊不對,我是來問真的有這種吃法的嗎,所以我就是被唬了而已??!! ※ 編輯: fsbe899 (36.237.108.21 臺灣), 10/07/2020 00:16:11
推
10/07 00:30, 5年前 , 7F
無法判斷 也許是獨創的料理手法
10/07 00:30, 7F
推
10/07 00:39, 5年前 , 8F
應該是你們溝通出了問題~你把他的話接啊轉的變成不合理
10/07 00:39, 8F
推
10/07 00:43, 5年前 , 9F
晚餐放冰箱也是鎖住風味~難道隔天也直接拿出來吃風味嗎
10/07 00:43, 9F
我吃到冰的是真的,店長說先炙烤再冷藏也是真的,說炙烤系列都是冰的也是真的, 照你這樣舉例我就是直接吃到沒加熱剛從冰箱拿出來的隔夜晚餐囉QQ ※ 編輯: fsbe899 (36.237.108.21 臺灣), 10/07/2020 00:56:13
推
10/07 03:51, 5年前 , 10F
可能是他家獨家作法吧 吃過這麼多壽司的炙燒都是生魚
10/07 03:51, 10F
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10/07 03:51, 5年前 , 11F
片吃的溫度（就比室溫略冷 不到冰吧）去當場炙燒 吃起
10/07 03:51, 11F
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10/07 03:51, 5年前 , 12F
來大概在室溫左右 因為燒完表面微溫魚本身涼的 送上來
10/07 03:51, 12F
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10/07 03:51, 5年前 , 13F
差不多就不熱不冷那個感覺
10/07 03:51, 13F
長知識了! ※ 編輯: fsbe899 (36.237.108.21 臺灣), 10/07/2020 08:11:19
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