[請問] 長年外食族如何慢慢自煮？

看板ask作者 (regen)時間6年前 (2020/01/31 00:26), 6年前編輯推噓10(10推 0噓 45→)
留言55則, 16人參與, 6年前最新討論串1/1
現況：跟弟弟兩人住，兩人作息都是做晚班日夜顛倒，每天日出而息日落而起，已經四年 ， 工作部分無法改變（因為是跟弟弟開店）。我們常常不是同樣6-7家餐廳每天輪流吃，就 是熊貓吳伯外送。 想要：不見得要省錢，但想在同樣花費下，開始吃的健康一點，以及「有條理」的開始自 煮。 問題：外食要健康有難度，尤其我們因作息無法吃到稍微健康的「早午餐」，而是都「晚 餐+宵夜」的選擇。曾以為是我們不想洗碗才不想煮，直到最近買了洗碗機嘗試開 始自煮，才發現不只洗碗問題。從兩人份的採買學問，到保存，到烹飪（我們都很差但真 的願意學），到維持新鮮度（怎樣避免連續兩三天吃同料理到想吐），真的不知道從哪裡 著手，試了好多次不是買一堆一半放到過期，就是明明還能吃卻因為實在太膩而丟棄，又 常常缺東缺西很多食譜做不了（因為不敢多買偶爾用一次的材料）.... 請問有沒有轉型成功的過來人可以給幾個方針？單身或兩人共居的健康食法（也不一定要 自煮，就想以目前條件下吃的健康） 感謝大家 -- ※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 39.11.97.158 (臺灣) ※ 文章網址: https://www.ptt.cc/bbs/ask/M.1580401591.A.03B.html ※ 編輯: regen1005 (39.11.97.158 臺灣), 01/31/2020 00:27:02 ※ 編輯: regen1005 (39.11.97.158 臺灣), 01/31/2020 00:27:21 ※ 編輯: regen1005 (39.11.97.158 臺灣), 01/31/2020 00:29:25 ※ 編輯: regen1005 (39.11.97.158 臺灣), 01/31/2020 00:32:41 ※ 編輯: regen1005 (39.11.97.158 臺灣), 01/31/2020 00:36:12
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01/31 00:35, 6年前 , 1F
水管看一看失敗個幾次就會了
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※ 編輯: regen1005 (39.11.97.158 臺灣), 01/31/2020 00:38:30 ※ 編輯: regen1005 (39.11.97.158 臺灣), 01/31/2020 00:39:22
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01/31 00:39, 6年前 , 2F
修改文章幾次，好奇怪斷句會亂跑
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推
01/31 00:47, 6年前 , 3F
先自煮一部份外購一部份試試，比如白飯和青菜自煮， 湯
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和肉類用買的，比較容易有變化
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另一個是善用冷凍庫，食材分切冷凍就不怕買太多
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推
01/31 00:49, 6年前 , 6F
肉類、根莖類蔬菜、蔥白都可以冷凍
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01/31 00:52, 6年前 , 7F
先從容錯率高的水煮類開始 像咖哩、雞湯、牛肉湯
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推
01/31 01:02, 6年前 , 8F
外食要健康怎會有難度 很多店都很健康啊
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01/31 01:03, 6年前 , 9F
台灣就算是鬼島也不至於吃到餿水油吧
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01/31 01:05, 6年前 , 10F
自己常下廚就知道，要煮到外面色香味具全，要放一堆
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01/31 01:06, 6年前 , 11F
油與鹽。食物盡量吃原型食物，米飯以糙米為主食
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01/31 01:07, 6年前 , 12F
盡量少炸物，多食用十字花科蔬菜，建議多吃白肉
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每週至少要重訓4小時以上。吃的部份請掛大醫院營養科
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01/31 01:09, 6年前 , 14F
非營養師是禁止開食物菜單，不然會違反營養師法
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外面店家肉品來源、油品來源、蔬果是否洗潔、烹煮是
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否健康都是大問號。一堆店家拿滴發煙點的油來煎炸物
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低
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非不得已常外食者，建議額外補充水果與多運動與水
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要煮到像外面那樣 油鹽調味的用量真的看了會怕
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01/31 01:14, 6年前 , 20F
感謝大家，另外to A大，因為我們能外食的時段是晚上到
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凌晨，所以選擇較健康的外食有難度。
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※ 編輯: regen1005 (39.11.97.158 臺灣), 01/31/2020 01:15:52
推
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可以去cookclub問
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01/31 02:23, 6年前 , 23F
從簡單的東西開始做，拌麵、炒菜那種的，食材種類就
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不用買太多，份量也從買兩三餐的量開始，久了就會知
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道怎麼估算。
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會放到過期或太膩就是買太多了，或者煮的太複雜導致
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你要買太多種類的東西，其實在家裡吃，簡單煮個飯或
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粥+兩個菜就ok了吧
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推
01/31 02:44, 6年前 , 29F
有個電鍋什麼的，最簡單就是燉東西，再煮個飯或白麵
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配著吃，就是簡單的一餐
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我最常煮就是馬鈴薯、番茄、紅蘿蔔、洋蔥和牛肉一起
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燉，再配麵或飯
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推
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氣炸鍋+電鍋
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推
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採買的部份 番茄 洋蔥 大蒜 這些調味的 常備 根莖類 紅白
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蘿蔔 馬鈴薯 (另外 白菜或高麗菜) 做菜時 再買 綠色葉菜類
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肉類(蛋白質)
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以上兩三天買一次肉 綠色葉菜看要買什麼 加上上面那些常備
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的就可以變出很多菜色 (對了蛋一定要有 &做菜基礎=學好蛋
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料理 基本上就不怕吃膩 蛋料理就百變了)
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有鹹就成功一半了，先煮的能吃再變化吧
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菜的話有些能冷藏比較久的可以先切起來一份一份分裝
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推
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丟到水裡煮，自己嘗試會學很快
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大的冷凍庫很重要，推薦獨立出來
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01/31 07:53, 6年前 , 44F
冷凍庫比冰箱便宜很多,雞腿排骨可以一次滷幾十份凍起來
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推
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先規劃後面比較不會像無頭蒼蠅，例如你們倆的食量，都男
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生可能要4～5菜，健康的前提下，可以三菜兩蛋白質，菜葉
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類很多選擇可以常替換，基本就炒而已，蛋白質的選擇可以
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雞，魚為主，目標明確，就知道大概要買多少囤，也不用每
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天苦惱要煮什麼，新手先這樣培養感覺就好，後面自己就會
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想要變化也會更有動力
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如果預算上比較彈性＋想多煮幾備起來，可以參考健身餐，
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個人覺得健身餐很簡單，營養也有兼顧，重點是料理不難XD
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感謝大家建議，我們先試試蔬菜與飯麵自己煮，單買肉類
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外食搭配，循序漸進。
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推
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火鍋，全丟下去就好了
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